Aslmu'alaikum anak2ku semoga selalu di berikan kesehatan dan kelancaran, sebelum memulai pembelajaran jangan lupa sholat dhuha terlebih dahulu agar di lancarkan proses pembelajaran pada hari ini amiin
Berikut materi
Teknik Dari Pengolahan Sebuah Makanan Khas Daerah
Manusia mulai Teknik Dari Pengolahan Sebuah Makanan Khas Daerah setelah menemukan dan mengenal kegunaan api. Makanan itu dimasak dalam sebuah lubang yang digali di tanah. Lubang itu kemudian ditutupi tanah liat. Setelah itu diisi air dan ke dalam api itu dilemparkan batu-batu panas hingga air mendidih. Air mendidih ini digunakan untuk merebus sayuran, ikan atau daging. Cara memanggang makanan di atas bara api dilakukan dengan cara daging atau ikan ditusuk dengan sepotong kayu dan diletakkan di atas api tersebut.
Merebus dan membakar makanan merupakan teknik-teknik pengolahan yang pertama dikenal. Kemajuan dibidang industri pembuatan alat memasak mengembangkan teknik-teknik mengolah makanan. Dengan menguasai teknik mengolah makanan, kita dapat menciptakan bermacam-macam resep masakan yang lezat. Pada hakekatnya memasak adalah suatu proses pemananasan bahan makanan. Guna pemanasan tersebut adalah untuk meningkatkan rasa, memudahkan pencernaan, memperbaiki tekstur, meningkatkan penampilan dan mematikan kuman. Dengan menguasai teknik memasak, kita dapat memilih cara memasak yang sesuai dengan bahan makanan yang akan dimasak sehingga memperoleh hasil yang diharapkan.
Dalam mengolah makanan ada tiga Teknik Dari Pengolahan Sebuah Makanan Khas Daerah yaitu :
a. Teknik memasak basah
1) Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan. Alat yang digunakan ialah panci dengan tutup.Banyak sedikitnya air serta lamanya merebus tergantung pada bahan makan yang direbus. Perlu diingat sifat-sifat zat makanan yang terdapat di dalam bahan makanan agar vitamin tidak banyak terbuang. Contoh masakan demikian adalah urap sayuran, kentang rebus, dan lain-lain. Teknik merebus dibagi menjadi dua yaitu :
a) Simmering adalah merebus bahan makanan sampai titik didih ( kurang lebih 1000 c ) kemudian api dikecilkan (kurang dari 1000 c), proses merebus masih terus berlangsung. Contoh adalah membuat kaldu (stock). Teknik ini di Indonesia dikenal dengan menyemur.
b) Poaching ialah merebus bahan makan di dalam air yang sedikit dengan api kecil, temperature kurang dari 1000 c. Proses poaching terjadi perlahan lahan dan sesuai untuk bahan makanan yang mudah dimasak dengan tekstur yang lembut, misalnya telur, ikan, buah buahan.
2) Menyetup
Menyetup (stewing) ialah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, kaldu atau saus) dalam jumlah yang hampir sama dengan bahan yang dimasak. Proses menyetup terjadi perlahan lahan agar bahan makanan dapat lunak. Daging yang dimasak dengan cara ini biasanya dipotong agak kecil. Contoh masakan ini adalah opor ayam, gulai kambing, dan lain-lain. Menyetup juga dapat dilakukan pada buah buahan, dengan menggunakan air gula dan kadang kadang diberi aroma dari cengkeh atau kayu manis.
3) Braising
Braising adalah metode memasak bahan makanan dengan menggunakan sedikit air atau kaldu. Braising cocok untuk memasak bahan makanan yang agak keras dan diiris tipis tipis untuk melembutkan serat seratnya. Bahan makanan yang dapat dimasak secara braising antara lain daging sapi, ayam atau itik dan juga sayur sayuran. Contoh masakan braising antara lain, ayam goreng kecap. Cara membuat ayam braising adalah sebagai berikut. Pertama, ayam setelah dibersihkan dipotong potong sesuai selera dan digoreng dengan sedikit minyak sampai berwarna coklat. Kedua, masukan ayam goreng tersebut dalam panci dan tambahkan sedikit air atau kaldu, kemudian panaskan diatas api kecil atau didalam oven. Pada waktu memanaskan, hendaknya panci dalam keadaan tertutup.
4) Mengukus
Mengukus (steaming) ialah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Alat yang digunakan ialah risopan, dandang dengan kukusan, langseng dan soblungan atau klakat.Cara ini lebih baik daripada merebus. Contoh masakan ini adalah nasi kukus dan pudding kukus ( steamed pudding ).
5) Mentim
Mentim ( au bain marie ) ialah memasak bahan makanan dengan menggunakan panci tim atau dua panci, yang satu lebih kecil sehingga dapat dimasukkan kedalam panci yang lain. Cara ini memerlukan waktu lama. Contoh masakan ini adalah nasi tim dan pudding roti.
6) Memblansir
Memblasir ( blanching) ialah merebus sebentar bahan makanan dalam air mendidih, dengan maksud untuk mengurangi rasa dan bau, misalnya lobak, isi perut, rebung, dan tulang untuk kaldu. Bahan makanan yang akan diawetkan perlu diblansir supaya warnanya tetap baik, misalnya cabe merah.
b. Teknik memasak kering
1) Memanggang
Teknik Dari Pengolahan Sebuah Makanan Khas Daerah ini Memanggang ialah memasak bahan makanan di atas api terbuka. Api tersebut diletakkan dibawah bahan makanan yang dimasak, sehingga menimbulkan aroma yang sedap. Api tidak boleh terlalu besar agar bahan makanan tidak hangus. Bahan makanan yang dipanggang biasanya dalam bentuk kecil.Ada 2 macam cara memanggang yaitu griddling atau pan broiling dan roasting.
a) Griddling atau pan broiling Griddling ialah memanggang di atas sebuah griddle yaitu lempengan besi rata yang diletakkan di atas perapian. Pan broiling ialah memanggang diatas sebuah wajan dadar. Pada griddling maupun pan broiling perlu menggunakan minyak sedikit agar bahan makanan tidak melekat pada alat memasak. Meskipun dalam proses memasak digunakan metode griddling atau pan broilingnama masakan tetap menggunakan grilling atau broiling. Istilah grilling digunakan di Inggris sedangkan broiling digunakan di amerika. Contoh masakan ini adalah macam macam sate.
Menyangan atau mengoseng ialah memasak bahan makanan tanpa minyak. Selain membuat masak bahan makanan, juga membuat aroma yang sedap. Alat yang digunakan adalah wajan berdasarkan tebal atau kuali dari tanah liat. Seringkali digunakan pasir sebagai pengganti minyak agar panasnya rata. Bahan makanan yang disangrai misalnya kacang tanah, ketumbar dan kemiri.
c. Teknik memasak dengan minyak
1) Menumis
Menumis (sautéing, shallow frying) ialah memasak bahan makanan dengan minyak atau lemak sedikit sambil diaduk. Bumbu yang ditumis akan mengeluarkan aroma yang sedap, sayuran terasa lebih gurih dan lebih enak. Bahan makanan yang ditumis adalah bahan makanan dengan tekstur lembut. Contoh masakan ini adalah tumis kangkung.
2) Menggoreng
Menggoreng ( frying ) ialah memasak bahan makanan di dalam minyak. Ada 2 macam menggoreng, yaitu menggoreng didalam minyak sedikit (pan frying) dan menggoreng didalam minyak banyak (deep frying ). Sebagai contoh menggoreng di dalam minyak sedikit adalah menggoreng ayam, ikan, tahu, tempe. Adapun contoh menggoreng di dalam minyak banyak adalah menggoreng kentang, kerupuk, dan sejenisnya.Bahan makanan yang akan digoreng dapat diberi lapisan ataupun tanpa lapisan. Apabila bahan makanan yang akan digoreng diberi lapisan, maka ada 3 cara yang dapat dilakukan, yaitu sebagai berikut.
a) Cara Perancis
Bahan makanan yang akan digoreng dilapisi lebih dahulu dengan tepung kering. Contoh masakan ini adalah ikan goreng.
b) Cara Inggris
Bahan makanan yang akan digoreng dilapisi lebih dahulu dengan tepung panir atau tepung roti (bread crumb), disebut juga memanir. Memanir dapat dikerjakan satu kali maupun dua kali. Memanir satu kali ialah apabila bahan makanan dicelupkan kedalam telur kemudian digulingkan kedalam tepung panir. Memanir dua kali ialah bahan makanan digulingkan kedalam tepung terigu atau tepung panir, dicelupkan kedalam telur kemudian digulingkan kembali kedalam tepung panir. Contoh masakan ini adalah kroket.
c) Cara Orly
Bahan makanan yang akan digoreng dicelupkan terlebih dahulu kedalam adonan yang dibuat dari tepung, telur, dan cairan. Adonan ini disebut frying batter. Contoh masakan ini adalah pisang goreng.
Silahkan kalian baca dan pahami ya nak..
CINDY TRI WIDIA FEBRIAN
BalasHapusXI IPS 3
Gado gado
-Teknik Pengolahan
Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
-Resep
Bahan:
- 1/4 kol iris tipis, rebus
- 10 helai kacang panjang potong-potong, rebus
- 1 genggam toge, rebus
- 1 buah timun potong-potong
- 1 buah tahu kotak goreng
- Tomat
- Kentang rebus
- Telur rebus
- Daun selada
- Lontong
- Emping melinjo
- Bawang goreng untuk taburan
Bahan saus:
- 100 gr kacang tanah
- 4 buah bawang putih
- 5 buah cabai kriting
- 100 gr gula merah sisir
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt air asam jawa
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- Terasi secukupnya
- 1/2 buah kentang rebus potong kasar
- 750 ml santan sedang
- 2 sdm tepung beras cairkan bersama sedikit air
- Kecap manis secukupnya.
-Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah dan bawang putih hingga kecokelatan. Angkat.
2. Haluskan semua bahan saus dengan chopper hingga benar-benar halus kecuali santan dan kecap manis.
3. Masukkan bahan saus di panci, tambahkan santan aduk-aduk hingga rata.
4. Masak hingga hampir mendidih sambil terus diaduk.
5. Kentalkan dengan tepung beras yang sudah dicairkan, tambahkan kecap manis.
6. Aduk hingga mendidih. Angkat.
7.Tata sayuran yang sudah dipotong-potong, telur, tahu, dan lontong di piring.
8. Siram dengan saus kacang. Taburi bawang goreng dan emping melinjo. Sajikan.
- Contoh sajian gado gado
https://images.app.goo.gl/CCzmqa16Tqqc2phC8
Agil surya
BalasHapus1. Rendang
2. - Merebus : Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
- Menggoreng : Menggoreng ( frying ) ialah memasak bahan makanan di dalam minyak.
3. Resep :
Bahan:
1 kg daging sapi
3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
4 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
4 butir asam kandis
100 ml minyak goreng
5 gram garam
Bumbu rendang daging sapi 1 Kg:
60 gram bawang merah
50 gram bawang putih
250 gram cabai merah besar
100 gram lengkuas
50 gram kemiri
2 gram cengkeh
Cara membuat resep rendang daging sapi:
1. Haluskan semua bahan Bumbu dengan diulek atau diblender.
2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
3. Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
4. Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.
5. Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecokelatan sesuai selera.
6. Rendang siap di hidangkan dan di makan
gambar :
https://images.app.goo.gl/BVohPfucfBEMndc67
Putra sakinio
BalasHapusXI IPS 3
1. Seruit
Seruit adalah makanan khas daerah Lampung, Indonesia, yaitu masakan ikan yang digoreng atau dibakar dicampur sambal terasi, tempoyak atau mangga. Jenis ikan adalah besarnya ikan sungai seperti belide, baung, layis dll, ditambah lalapan.
2. Seruit menggunakan teknik memasak kering yaitu dengan menggoreng ikan tersebut.
3. Bahan-bahan
1 porsi
1 kg ikan nila atau sesuai selera
3 siung bawang merah
5 butir cabe merah
1 sendok makan minyak goreng
Bahan sambel seruit
50 gr cabe rawit
50 gr cabe merah
1 sdt garam
2 block terasi
200 gr rampai (tomat kecil)
2 buah jeruk sate
Langkah
Bersihkan ikan sisih kan
Haluskan bumbu cabe merah bawang merah dan garam masuk kan ke dalam ikan tambahkan minyak aduk rata diam kan 15 menit baru di panggang sampai matang
Siap kan sambel seruit sama dg sambel biasa campur semua bahan sambel yg terdiri dari garam terasi dan cabai.. Setelah halus masuk kan rampai dan di giling sampai halus dan rata setelah itu iris jeruk sate peras air nya masuk dan campur ke dalam sambel seruit.... Sambel siap di santap
Boleh juga cuma sambal terasi kasih perasan air jeruk dan di tambah air hangat sedikit..

Link gambar : https://images.app.goo.gl/U38GKYVUmaVyEZoW7
Angger Nursidiq
BalasHapusXI IPS 3
RENDANG SAPI
2. - Merebus : Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
- Menggoreng : Menggoreng ( frying ) ialah memasak bahan makanan di dalam minyak.
3. Resep :
Bahan:
1 kg daging sapi
3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
4 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
4 butir asam kandis
100 ml minyak goreng
5 gram garam
Bumbu rendang daging sapi 1 Kg:
60 gram bawang merah
50 gram bawang putih
250 gram cabai merah besar
100 gram lengkuas
50 gram kemiri
2 gram cengkeh
Cara membuat resep rendang daging sapi:
1. Haluskan semua bahan Bumbu dengan diulek atau diblender.
2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
3. Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
4. Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.
5. Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecokelatan sesuai selera.
6. Rendang siap di hidangkan dan di makan
gambar :
https://images.app.goo.gl/BVohPfucfBEMndc67
Husnina Aliani
BalasHapusGudeg
Gudeg adalah makanan khas Provinsi Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan.
•Disajikan dengan: Nasi, Tahu, Ayam goreng, Krecek, Opor ayam, Telur rebus, Telur pindang
•Teknik memasak: Rebus Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
• cara membuat gudeg
Bahan:
1 kg nangka muda, potong 2 - 3 cm
6 butir telur bebek rebus siap santap
1 L santan
3 cm lengkuas
3 lembar daun salam
Bumbu dihaluskan:
100 g gula merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 sendok teh ketumbar butiran
2 sendok teh garam
Areh:
1 liter santan kental
1/2 liter kaldu ayam
3 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
Bumbu areh, haluskan:
50 g gula merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh garam
Cara Membuat:
1. Masukkan nangka ke dalam panci, tambahkan santan, lengkuas, daun salam, dan bumbu halus. Masak di atas api kecil hingga berwarna kecokelatan.
2. Tambahkan telur bebek. Masak hingga matang. Angkat. Sisihkan.
3. Areh: Masukkan santan dan kaldu ke dalam panci, gunakan api sedang. Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan bumbu halus. Aduk hingga rata. Masak hingga mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Angkat. Sisihkan.
4. Penyajian: Sajikan gudeg dengan siraman areh dan telur bebek di atasnya.
Gambar
https://images.app.goo.gl/qF2SdFuSiKj8FouS8
Nama:Fuja Desi Pangestu
BalasHapusKelas:XI Ips 3
Tugas harian
1.Carilah informasi di internet, koran, atau majalah 1 jenis makanan khas daerah?
•Seblak Bandung:adalah makanan Indonesia yang dikenal berasal dari Bandung, Jawa Barat yang bercita rasa gurih dan pedas. Terbuat dari kerupuk basah yang dimasak dengan sayuran dan sumber protein seperti telur, ayam, boga bahari atau olahan daging sapi, dan dimasak dengan kencur.
2.Identifikasi teknik memasak yang di gunakan?
Teknik Memasak Seblak:
•menumis:ialah memasak bahan makanan dengan minyak atau lemak sedikit sambil diaduk.(untuk menumis bumbu seblak yang sudah dihaluskan)
•merebus:adalah memasak bahan makanan di dalam cairan,banyak sedikitnya air serta lamanya merebus tergantung pada bahan makan yang direbus.(untuk merebus sebua bahan seblak contoh:krupuk,makaroni,baso).
3.Sertakan resep dan gambar makanan pada laporanmu?
•Bahan:
- 2 genggam kerupuk (yg sudah di redam)
- 6 butir bakso.
-1 Butir Terlur
-Sawi
-Makaroni
•Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1 ruas jari kencur.
- 8 cabe merah keriting.
- 6 cabe rawit pedas.
- 5 cabe rawit hijau
- Gula, garam, kaldu bubuk, lada bubuk.
- Air kaldubrebusan
•Cara memasak :
a. Tumis bumbu hingga matang.
b.Masukan telur,orak aril sampai merata.
c.Tambah air kaldu, masak hingga mendidih.
d.Tambahkan bahan-bahannya bakso,Makaroni,kerupuk yg sudah di rendam, garam, gula, lada, kaldu bubuk,Masak sebentar.
d. Masukkan daun sawi,masak hingga sayuran matang.
e.seblak siapdisajikan.
•Gambar Sajian Seblak:
https://cdn-brilio-net.akamaized.net/news/2019/11/05/173525/1122808-1000xauto-makanan-daerah.jpg
M.Alif Akbar
BalasHapusXI IPS 3
Ketoprak
Teknik Pengolahan :
Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
Bahan-Bahan
2 buah lontong, dipotong-potong
1 kepal bihun, direbus sebentar lalu ditiriskan
1 kepal tauge, direbus sebentar
2 buah tahu goreng
Bumbu Kacang
3 sdm kacang tanah goreng, dihaluskan
1 siung bawang putih
2 buah cabai rawit
1/4 balok gula Jawa
5 sdm air
1/2 sdt garam
Bahan Pelengkap
telur rebus
bawang goreng
kerupuk
kecap manis
Cara Membuat
1. Ulek bawang putih, cabai, gula Jawa, dan garam. Tambahkan kacang. Ulek sampai halus, lalu tambahkan air.
2. Sajikan lontong, bihun, tauge, dan tahu dengan siraman bumbu kacang.
3. Tambahkan kecap, bawang goreng, telur, dan kerupuk. Ketoprak Betawi siap dinikmati.
Gambar :
https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fdoyanresep.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F01%2Fresep-ketoprak.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fdoyanresep.com%2Fresep-ketoprak%2F&tbnid=bj8-PGdDkdKnkM&vet=1&docid=ToQkfTLPgG_ZWM&w=750&h=750&hl=en-GB&source=sh%2Fx%2Fim
Nama: Sefia Faza Rizqi S.
BalasHapusKelas:XI IPS 3
Pecel khas daerah Madiun
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.

Bahan-bahan:
- 1 ikat bayam
- 1 ikat daun pepaya
- 100 gr kuncup kembang turi
- 100 gr tauge
- 5 batang daun kenikir, potong sesuai keinginan
- 5 batang kacang panjang, potong sesuai selera
- 5 lembar kol, iris-iris
- Daun kemangi secukupnya
- Nasi putih atau lontong untuk pelengkap
Bahan bumbu kacang:
- 250 gr kacang tanah, goreng, dan haluskan
- 1/2 sdt terasi, bakar terlebih dahulu
- 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan 1/2 sdm air putih
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 400 ml air panas
- 5 buah cabai merah keriting
- garam secukupnya
- gula merah secukupnya, sisir
Cara membuat:
1. Rebus semua sayur dan tiriskan ke dalam sebuah wadah.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, terasi dan gula merah.
3. Setelah itu, campur dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan tadi. Ulek hingga tercampur rata.
4. Tuangkan air panas dan larutan air asam jawa ke dalam bumbu kacang kemudian, aduk hingga larut dan tercampur rata, sisihkan.
5. Sajikan 1 porsi nasi atau lontong, tambahkan sayuran dan kemangi yang telah disiapkan dan, siram bumbu kacang.
6. Sajikan.
Muhammad Nabil Dzaky
BalasHapusXI IPS 3
Opor Ayam
-Teknik Pengolahan
Teknik yang digunakan adalah teknik menyetup. Teknik menyetup yaitu teknik memasak yang menggunakan sedikit air dan minyak dalam panci tertutup dengan api yang sedang. Teknik ini juga berfungsi untuk melunakkan daging dan membuat bumbu meresap kedalam daging.
-Bahan:
-1 ekor (700 g) ayam kampung, potong 12 bagian, rebus hingga setengah matang
-4 lembar daun salam
-3 lembar daun jeruk, buang tulang, iris memanjang
-2 batang serai, memarkan
-2 sdm Bango Kecap Manis
-400 ml santan kental
-1 sdt garam
-1 sdt gula pasir
-1 L air
-4 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
-10 butir bawang merah
-4 siung bawang putih
-3cm kunyit
-2cm lengkuas
-2cm jahe
-2 cm kencur
-5 butir kemiri, sangrai
-2 sdt ketumbar
-½ sdt merica putih butiran
Cara membuat :
1.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Angkat dan sisihkan.
2.Panaskan air, masukkan ayam dan tumisan bumbu. Aduk rata, masak hingga ayam lembut.
3.Masukkan gula, garam, Bango Kecap Manis, dan santan. Aduk rata, masak hingga mendidih.
4.Angkat dan sajikan.
-contoh sajian opor ayam:
https://images.app.goo.gl/3WU4oCRLLr8xV2ax8
Nama : Syakila Haswa
BalasHapusKelas: XI IPS 3
1. Carilah informasi di internet, koran, atau majalah 1 jenis makanan khas daerah.
- Gudeg
2. Identifikasi teknik memasak yang di gunakan.
-Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
3. Sertakan resep dan gambar makanan pada laporanmu.
-Resep gudeg komplet
Bahan
300 gram nangka muda
1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
5 buah tahu
100 gram krecek
500 ml santan kental
1700 ml santan cair
500 gram gula kelapa
3 ruas lengkuas, bagi 5 bagian dan memarkan
3 buah cabai rawit
10 lembar daun salam
Bumbu halus
40 butir bawang merah
20 siung bawang putih
6 sendok makan ketumbar Garam secukupnya
Bumbu sambal krecek
40 buah bawang merah
20 siung bawang putih
5 buah cabai merah
Cara membuat gudeg komplet
1. Bagi bumbu halus menjadi 4 bagian.
2. Mulai masak gudeg, kupas nangka muda dan cincang kasar.
3. Masak cincangan nangka muda dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 200 gram gula kelapa, dan 800 ml santan cair. Aduk sesekali supaya nangka tidak hancur.
4. Masak potongan ayam dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, serta 350 ml santan cair. Masak hingga matang. Lihat Foto Ilustrasi sambal goreng krecek(Shutterstock/Ariyani Tedjo)
5. Masak tahu dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 250 ml santan cair. Masak hingga matang.
6. Masak areh dengan santan kental, 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, serta 100 gram gula kelapa. masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
7. Selanjutnya mulai masak sambal krecek. Haluskan bumbu sambal krecek, masak bersama krecek, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, garam secukupnya, dan 200 ml santan cair. Aduk rata.
8. Masukkan cabai rawit sesaat sebelum diangkat. Aduk lagi sambal krecek, lalu angkat dan sajikan.
9. Sajikan gudeg, ayam, tahu, areh, dan sambal krecek dengan nasi putih hangat.
gambar :
https://asset.kompas.com/crops/82tK4qJInRgr2iFUmtwC2nMgiJA=/0x0:1000x667/750x500/data/photo/2020/07/15/5f0ec2f16cbbc.jpg
Adinda Aurellia Salsabilla
BalasHapusXI IPS 3
• PEMPEK
Berasal dari Sumatra Selatan, teknik memasaknya ada dua, yaitu :
- Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
- Menggoreng (Deep frying)
Menggoreng menggunakan minyak banyak
• Resep
- Bahan-bahan :
500 gr daging ikan tenggiri, hasil filet
150 gr tepung sagu
50 gr tepung terigu
1 butir telur
100 ml air
5 batang bawang daun, iris halus
Segenggam kucai, iris halus
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
65 gr santan instant
3 sdt munjung garam
1/2 sdt Merica
1/2 sdt kaldu bubuk
1 liter air untuk merebus
200 ml Minyak goreng
Bahan pelengkap :
Sesuai selera cuko (lihat resep)
Sesuai selera mentimun
- Langkah-langkah :
1. Siapkan bahan. Potong kecil-kecil daging ikan tenggiri, masukan dalam blender, tambahkan air, telur, bawang, merica dan garam. Blender hingga tercampur rata dan halus.
2. Tuang adonan ikan kedalam tepung, tambahkan santan dan kaldu bubuk, aduk rata dan uleni hingga bisa dibentuk. Bentuk adonan bulat dan lenjer. Lakukan sampai selesai. Didihkan air, rebus adonan pempek hingga mengapung dan matang. Tiriskan.
3. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng. Goreng pempek hingga kuning kecoklatan. Potong-potong masukan dalam mangkok, tuang cuko sesuai selera. Beri irisan timun. Siap disajikan!
Contoh sajian pempek
https://images.app.goo.gl/Uw3YdnvsfQvjgRQt5
Delia Putri Zainal
BalasHapusXI IPS 3
-Pecel Sayur khas Jawa Timur
Teknik Pengolahan
Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
Resep
Bahan-bahan:
1 buah kol, iris-iris.
1 ikat bayam, iris-iris.
1 ikat kacang panjang, potong-potong.
50 gr (gram) taoge.
10 batang buncis, potong-potong.
Bahan Bumbu Kacang:
100 gr kacang tanah.
7 siung bawang putih.
15 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat pedas yang diinginkan).
4 lembar daun jeruk.
100 gr gula merah, sisir.
1 sdm (sendok makan) asam jawa.
Garam secukupnya.
Air secukupnya.
Cara Membuat Pecel Sayur:
•Rebus semua sayur yang sudah di iris dan di potong hingga matang.
•Tiriskan sayur yang sudah di rebus dengan wadah.
•Goreng kacang tanah, kemudian tiriskan. Lalu goreng bawang putih, cabe rawit dan daun jeruk.
•Larutkan gula merah yang sudah di sisir dan asam jawa dengan 1/2 gelas air.
•Ulek atau haluskan kacang tanah, bawang putih, cabe rawit dan daun jeruk yang sudah di goreng tadi.
•Setelah itu, tuang larutan gula merah dan asam jawa ke bumbu kacang yang sudah dihaluskan. •Tambahkan garam dan aduk rata.
•Ambil secukupnya bumbu pecel untuk porsi sayuran yang diinginkan dan tambahkan air lalu, aduk rata.
•Tata sayuran di piring saji, siram dengan bumbu kacang dan siap dinikmati.
Gambar:
https://images.app.goo.gl/SWkLGyfUG9YJRFPW7
Oca Nurafian
BalasHapusKelas XI IPS 3
1. Rendang
2. - Merebus : Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
- Menggoreng : Menggoreng ( frying ) ialah memasak bahan makanan di dalam minyak.
3. Resep :
Bahan:
1 kg daging sapi
3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
4 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
4 butir asam kandis
100 ml minyak goreng
5 gram garam
Bumbu rendang daging sapi 1 Kg:
60 gram bawang merah
50 gram bawang putih
250 gram cabai merah besar
100 gram lengkuas
50 gram kemiri
2 gram cengkeh
Cara membuat resep rendang daging sapi:
1. Haluskan semua bahan Bumbu dengan diulek atau diblender.
2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
3. Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
4. Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.
5. Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecokelatan sesuai selera.
6. Rendang siap di hidangkan dan di makan
gambar :
https://images.app.goo.gl/BVohPfucfBEMndc67
Oca Nurafian
BalasHapusKelas XI IPS 3
1. Rendang
2. - Merebus : Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
- Menggoreng : Menggoreng ( frying ) ialah memasak bahan makanan di dalam minyak.
3. Resep :
Bahan:
1 kg daging sapi
3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
4 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
4 butir asam kandis
100 ml minyak goreng
5 gram garam
Bumbu rendang daging sapi 1 Kg:
60 gram bawang merah
50 gram bawang putih
250 gram cabai merah besar
100 gram lengkuas
50 gram kemiri
2 gram cengkeh
Cara membuat resep rendang daging sapi:
1. Haluskan semua bahan Bumbu dengan diulek atau diblender.
2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
3. Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
4. Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.
5. Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecokelatan sesuai selera.
6. Rendang siap di hidangkan dan di makan
gambar :
https://images.app.goo.gl/BVohPfucfBEMndc67
MUHAMMAD RHIFAL AL FATTAH
BalasHapus11 IPS 3
SEBLAKS CILOKS KUAHHHH
Bahan cilok:
- 150 gram tepung tapioka
- 75 gram tepung terigu
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm pada bubuk
- 1 sdm bawang putih halus
- secukupnya air hangat
- air untuk merebus
- 1 sdm minyak (campuran air rebusan)
Bahan kuah:
- 1 butir telur
- 5 buah cabe merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 buah kencur
- 1 sdm garan
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm gula
- 1 sdm minyak
- 1 gelas air
Tambahan:
- 6 biji bakso
- sayur kol
- 1 batang daun bawang
- mi kuning keriting
Cara memasak:
- Buat cilok terlebih dahulu dengan mencampurkan seluruh bahan lalu aduk-aduk hingga kalis.
- Sembari panaskan air untuk merebus. Bulatkan adonan cilok jangan terlalu besar agar matang sampai kedalam.
- Masukkan sedikit minyak pada air mendidih, lalu masukkan bulatan cilok. Tunggu sampai mengapung, lalu tiriskan.
- Buat kuah: haluskan seluruh bumbu lalu panaskan wajan. Masukkan minyak dan oseng-oseng telur lalu masukkan bumbu, tunggu hingga bumbu harum masukkan air.
- Setelah air mulai mendidih, masukkan mi kuning, bakso dan sayuran kemudian aduk hingga tercampur lalu masukkan cilok.
- Tunggu hingga sayuran layu. Koreksi rasa dan siap dinikmati.
• membuat Coto Makassar
BalasHapus• Bahan-bahan
-1 kg daging sapi (potong dadu atau sesuai selera)
-5 lembar daun jeruk
-3 lembar daun salam
-Seruas lengkuas (geprek)
-250 gr kacang tanah goreng (haluskan)
-secukupnya Kayu manis
-secukupnya Garam
-secukupnya Air
-secukupnya Kaldu bubuk sapi
-Bumbu yang di haluskan
-10 siung bawang merah
-10 siung bawang putih
-Seruas jahe
-Seruas lengkuas
-1 sdt ketumbar
-1 sdt merica
-1 sdt jintan
-1 buah pala
-5 butir kemiri
-7 batang serai
Bahan pelengkap
-Daun bawang dan seledri
-Bawang goreng
-Jeruk nipis
-Sambal
• Langkah
1.Cuci bersih daging, rebus dengan air secukupnya sampai matang,angkat dan sisihkan
2.Sementara daging di rebus, tumis bumbu halus sampai harum dengan minyak secukupnya, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas geprek, kayu manis
3.Masak kembali air rebusan daging sampai mendidih, masukkan bumbu halus, kacang halus, biarkan sampai bumbu meresap, masukkan garam dan kaldu bubuk, test rasa, angkat
4.Masukkan daging ke dalam wadah, siram dengan kuah coto, masukkan pelengkap, siap di hidangkan
Zahra insani
BalasHapus11 ips 3
1.pecel
Pecel atau pecal merupakan makanan yang dikombinasikan dengan bumbu sambal kacang sebagai bahan utamanya dan dicampur dengan aneka jenis sayuran. Makanan ini populer terutama di wilayah DI Yogyakarta, Jawa Tengah, dan Jawa Timur.
2.bahan-bahan
Bahan-bahan
5 porsi
10 buah Kacang panjang
1 ikat Daun singkong
200 gram Tauge
1 buah Timun
5 buah Tahu
1 papan Tempe ukuran sedang
Secukupnya Minyak goreng
Bumbu kacang:
200 gram Kacang tanah goreng
1 siung Bawang puti3
3 lembar Daun jeruk iris halus
1 sendok makan Air asem jawa
3 sendok makan Gula merah iris
secukupnya Garam
300 ml Air matang
5 buah Cabe rawit
1/2 sendok teh Terasi
1/2 cm Kencur
3.langkah-langkah
Rebus kacang panjang dan daun singkong bergantian, angkat dan tiriskan, potong agak kecil. Siram tauge dgn air panas, tiriskan. Kupas timun dan belah 4, iris tipis-tipis.
Tuang minyak goreng diwajan dan goreng tahu dan tempe sampai matang. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
Blender semua bahan bumbu kacang (kecuali daun jeruk) sampai halus. Setelah halus tambahkan daun jeruk yg sudah diiris halus, aduk rata.
Tata sayuran, tempe dan tahu dipiring, siram dgn bumbu kacang. Siap disajikan
Gambar :
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn%3AANd9GcRmjetpGCRJy1NHYrYMJ-r7fkVoF9utpWoyhw&usqp=CAU
Regina valencia
BalasHapusXI IPS 3
1 DENDENG BALADO
•teknik pengolahan
Merebus Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
- Menggoreng : Menggoreng ( frying ) ialah memasak bahan makanan di dalam minyak.
2.Resep Bahan
500 gram daging has dalam
3 buah asam kandis
1.000 ml air
500 gram minyak untuk menggoreng
Bumbu halus
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 cm jahe
1 sdt garam
Bahan sambal
12 butir bawang merah
15 buah cabai merah besar
3 buah tomat merah, belah empat
100 ml air
150 ml minyak untuk menumis
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Cara membuat dendeng balado
1. Haluskan bawang putih, ketumbar, jahe, dan tambahkan garam. Sisihkan.
2. Siapkan daging, balur dengan asam kandis dan bumbu halus. Rebus sampai empuk. Angkat.
3. Iris tipis daging, usahakan searah serat. Memarkan sampai tipis dan melebar. Letakkan di atas loyang.
4.Siapkan wajan, panaskan dan beri minyak. Goreng daging dengan api sedang sampai teksutr kering. Angkat dan tiriskan.
5. Saatnya membuat sambal. Ulek kasar bawang merah, cabai merah, dan tomat.
6. Panaskan wajan, beri minyak secukupnya. Masukkan sambal. Tambahkan garam, gula, dan air. Masak dengan api kecil sampai air surut. Beri daun jeruk. Aduk rata sampai beraroma harum.
7. Masukkan daging ke sambal. Aduk kembali dengan rata. Dendeng balado khas Padang siap disajikan. Lebih enak disantap pakai nasi hangat.
Contoh sajian dendeng balado
http://www.kompas.com/food/image/2020/08/02/193000875/resep-dendeng-balado-khas-padang-hasilnya-kering-dan-renyah?page=1
Nazwa adira khania
BalasHapusXI ips 3
1. Ketoprak
Teknik Pengolahan :
Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
BAHAN- BAHAN
•2 buah lontong, dipotong-potong
•1 kepal bihun, direbus sebentar lalu ditiriskan
•1kepal tauge, direbus sebentar
• 2 buah tahu goreng
Bumbu Kacang
•3 sdm kacang tanah goreng, dihaluskan
•1 siung bawang putih
•2 buah cabai rawit
•1/4 balok gula Jawa
•5 sdm air
•1/2 sdt garam
Bahan Pelengkap
•telur rebus
•bawang goreng
•kerupuk
•kecap manis
Cara Membuat
1. Ulek bawang putih, cabai, gula Jawa, dan garam. Tambahkan kacang. Ulek sampai halus, lalu tambahkan air.
2. Sajikan lontong, bihun, tauge, dan tahu dengan siraman bumbu kacang.
3. Tambahkan kecap, bawang goreng, telur, dan kerupuk. Ketoprak Betawi siap dinikmati.
PEMPEK khas Palembang
BalasHapusBerasal dari Sumatra Selatan, teknik memasaknya ada dua, yaitu :
- Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
- Menggoreng (Deep frying)
Menggoreng menggunakan minyak banyak
• Resep
- Bahan-bahan :
500 gr daging ikan tenggiri, hasil filet
150 gr tepung sagu
50 gr tepung terigu
1 butir telur
100 ml air
5 batang bawang daun, iris halus
Segenggam kucai, iris halus
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
65 gr santan instant
3 sdt munjung garam
1/2 sdt Merica
1/2 sdt kaldu bubuk
1 liter air untuk merebus
200 ml Minyak goreng
Bahan pelengkap :
Sesuai selera cuko (lihat resep)
Sesuai selera mentimun
- Langkah-langkah :
1. Siapkan bahan. Potong kecil-kecil daging ikan tenggiri, masukan dalam blender, tambahkan air, telur, bawang, merica dan garam. Blender hingga tercampur rata dan halus.
2. Tuang adonan ikan kedalam tepung, tambahkan santan dan kaldu bubuk, aduk rata dan uleni hingga bisa dibentuk. Bentuk adonan bulat dan lenjer. Lakukan sampai selesai. Didihkan air, rebus adonan pempek hingga mengapung dan matang. Tiriskan.
3. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng. Goreng pempek hingga kuning kecoklatan. Potong-potong masukan dalam mangkok, tuang cuko sesuai selera. Beri irisan timun. Siap disajikan!
Contoh sajian pempek
https://images.app.goo.gl/Uw3YdnvsfQvjgRQt5
Lintang dwi hapsari
BalasHapusXI IPS 3
1.Ayam betutu
2.Teknik pengolahan :
Memanggang roasting ialah metode memasak dengan cara memanggang bahan makanan didalam oven.
3.Bahan:
1 ekor ayam kampung
50 ml air jeruk nipis
50 g daun belimbing wuluh, rebus sampai empuk, tiriskan, cincang kasar
Garam
2 batang serai, ambil bagian putihnya
25 g gula merah
Daun jeruk secukupnya
Daun pisang secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Haluskan:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
12 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit bakar
2 cm kencur
2 cm jahe, parut
2 cm lengkuas, parut
2 sdt terasi bakar
1 sdt ketumbar
2 sdt garam
1 sdt merica butiran
Cara Membuat:
Lumuri ayam kampung dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan lebih kurang 15 menit di dalam kulkas.
Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus, serai dan irisan gula merah hingga harum. Angkat dan sisihkan. Bumbu yang sudah matang dibagi menjadi 2 bagian. Satu bagian bumbu campurkan merata dengan daun belimbing cincang dan daun jeruk.
Satu bagian bumbu lain lumurkan ke seluruh permukaan ayam. Tusuk-tusuk dengan garpu serta remas-remas agar bumbu meyerap ke bagian daging ayam.
Masukkan daun belimbing tadi ke dalam perut ayam hingga padat. Bungkus dengan daun pisang dan kukus selama 1 ½ jam, angkat lalu sisihkan.
Panggang ayam kukus tadi di dalam oven panas sambil olesi sisa bumbu-bumbu rebusan hingga ayam berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan ayam betutu.
Gambar:http://2.bp.blogspot.com/-4kbXJMAO5i4/UHtxkdf8H_I/AAAAAAAAAIY/F-ctDKUc3Kg/s1600/Ayam-Betutu.jpg
Faizsal Adam Firdaus
BalasHapusXI IPS 3
1. DENDENG BALADO adalah masakan khas Sumatra Barat dibuat dari irisan tipis dan lebar daging sapi yang dikeringkan lalu digoreng kering. Daging goreng ini lalu diberi bumbu balado.
2. Cara membuat
1. Haluskan bawang putih, ketumbar, jahe, dan tambahkan garam. Sisihkan.
2. Siapkan daging, balur dengan asam kandis dan bumbu halus. Rebus sampai empuk. Angkat.
3. Iris tipis daging, usahakan searah serat. Memarkan sampai tipis dan melebar. Letakkan di atas loyang.
4.Siapkan wajan, panaskan dan beri minyak. Goreng daging dengan api sedang sampai teksutr kering. Angkat dan tiriskan.
5. Saatnya membuat sambal. Ulek kasar bawang merah, cabai merah, dan tomat.
6. Panaskan wajan, beri minyak secukupnya. Masukkan sambal. Tambahkan garam, gula, dan air. Masak dengan api kecil sampai air surut. Beri daun jeruk. Aduk rata sampai beraroma harum.
7. Masukkan daging ke sambal. Aduk kembali dengan rata. Dendeng balado khas Padang siap disajikan. Lebih enak disantap pakai nasi hangat.
3. Resep dendeng balado
-500 gram daging has dalam
-3 buah asam kandis
-1.000 ml air
-500 gram minyak untuk menggoreng
-5 siung bawang putih
-1 sdm ketumbar
-2 cm jahe
-1 sdt garam
-serep sambal
-12 butir bawang merah
-15 buah cabai merah besar
-3 buah tomat merah, belah empat
-100 ml air
-150 ml minyak untuk menumis
-1 sdt garam
-2 sdt gula pasir
-4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Gambar
https://images.app.goo.gl/HH3TXkJzsKag2a559
Nandi Sapta prawira
BalasHapusXI IPS 03
1.sate Madura
Sate Madura adalah sate yang meiliki bumbu khas Madura. Sate Madura biasanya terbuat dari ayam. Madura selain terkenal sebagai pulau garam, juga terkenal dengan satenya.
2.bahan
250 gram dada ayam
1 sdm air jeruk nipis
1/4 sdt garam
Bahan bumbu
100 gram kacang (digoreng)
2-3 buah bawang putih
2 buah bawang merah
3 buah kemiri (disangrai)
1/2 sdt merica bubuk
150 ml air (secukupnya sampai kekentalannya pas)
3 sdm kecap
1 sdm gula merah
1/4 sdt garam (secukupnya)
3 sdm minyak/secukupnya (untuk menumis)
Bahan Pelengkap
Secukupnya bawang goreng
Secukupnya bawang merah (iris tipis)
Secukupnya cabe rawit (iris)
3.langkah"
Cuci ayam sampai bersih, potong berbentuk dadu. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. Tusukkan ayam pada tusuk sate.
Haluskan semua bahan bumbu(saya bahannya dihaluskan pakai chopper/diulek,trus ditambah air. bisa jg diblender sih, teksturnya lbh halus). Tumis bumbu dengan minyak sambil diaduk hingga mengental. Matikan api.
Sate Ayam Madura (Bumbu Kacang) langkah memasak
Ambil 3 sdm bumbu, tambahkan 1 sdm kecap dan 1 sdm air sebagai bahan celupan sebelum dibakar.biarkan selama minimal 20 menit agar bumbu meresap. (Bisa juga disimpan semalam di kulkas agar lebih meresap)
Sate Ayam Madura (Bumbu Kacang) langkah memasak 3
Bakar sate hingga berwarna kecoklatan. Bakar d teflon juga gpp kok.
Sate Ayam Madura (Bumbu Kacang) langkah memasak
Angkat, sajikan sate ayam dengan bumbu kacang dan bahan pelengkap.
Deka sintiani
BalasHapusXI IPS 3
1.Soto padang
2. •Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
• Menumis
Menumis (sautéing, shallow frying) ialah memasak bahan makanan dengan minyak atau lemak sedikit sambil diaduk.
3. Bahan :
- 500 gram daging sapi (campur dengan tulang supaya kaldunya lebih kerasa).
- 2 liter air.
- minyak goreng untuk menumis.
• Bahan cemplung :
- 2 batang sereh digeprek.
- 3 lembar daun salam.
- 4 lembar daun jeruk.
- 5 buah kapulaga.
- 8 kelopak bunga lawang.
- 5 buah cengkeh.
- 4 cm kayu manis.
- 2 batang daun bawang diiris.
• Bumbu halus :
- 10 siung bawang putih.
- 6 buah bawang merah.
- 3 ruas lengkuas.
- 2 ruas jahe.
- 1 ruas kunyi.
- 1 sdt pala bubuk.
- 1 sdm ketumbar bubuk.
- 2 sdt lada bubuk.
- garam.
• Bumbu pelengkap :
- sohun siram dengan air panas, rendam sebentar, angkat dan tiriskan.
- perkedel kentang.
- kerupuk merah.
- sambal.
- seledri diiris halus.
- bawang goreng.
- kecap.
- cuka.
• Cara memasak :
a. Rebus daging sampai mendidih keluar buihnya, buah buih yang mengapung, masukkan semua bahan cemplung, lanjutkan merebus sampai daging empuk, masukan daun bawang, tunggu layu, matikan kompor, angkat daging, dan tunggu dingin.
b. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, campur bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging, masak sebentar sampai bumbu dan kaldu menyatu. koreksi rasa.
c. Iris tipis daging yang sudah direbus, kemudian goreng sampai garing.
d. Tata sohun, daging didalam mangkok, siram dengan kuah soto, beri kerupuk, perkedel, seledri dan sambal.
• gambar :
https://cdn-brilio-net.akamaized.net/news/2019/11/05/173525/1122812-makanan-daerah.jpg
Dandy sahona
BalasHapusXI IPS 3
bahan A
220 gr ikan tenggiri giling (aku blender)
300 gr tepung tapioka
bahan B
160 gr tepung terigu
1 sdm bawang putih bubuk
1/4 sdt lada bubuk
secukupnya garam
1/2 sdt kaldu bubuk (mek apa saja)
300 ml air ±
isian
2 butir telur kocok lepas
bahan cuko
3 sdm gula aren
2 siung baput
sesuai selera cabai
200 ml air
secukupnya asam jawa
secukupnya garam
Langkah
Masak semua bahan B sampai mengental
Lalu masukan bahan A aduk2 hingga rata, jika kurang kalis tambahkan sedikit tapioka
Ambil adonan bentuk seperti wadah, lalu isi dg telur kocok tutup lagi, jangan sampai bocor lakukan hingga habis
Didihkan air lalu rebus hingga matang angkat tunggu agak dingin lalu potong2
Membuat cuko ulek cabai, garam, baput, lalu tambahkan asam jawa ulek2 kasar, lalu tambahkan air. siap di hidangkan
Pempek palembang
.
1) Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan. Alat yang digunakan ialah panci dengan tutup.Banyak sedikitnya air serta lamanya merebus tergantung pada bahan makan yang direbus. Perlu diingat sifat-sifat zat makanan yang terdapat di dalam bahan makanan agar vitamin tidak banyak terbuang. Contoh masakan demikian adalah urap sayuran, kentang rebus, dan lain-lain.
gambar : https://images.app.goo.gl/EBZnnyc7NHt3z4Nw7
chintia devi arista
BalasHapus11 ips 3
BURGO
burgo adalah makanan khas palembang yang sangat enak,bentukny seperti kue lapis,kuahny yg sedap.
Bahan:
- 500 gram tepung beras
- 1 sdm air kapur sirih
- 1 liter air
- 2 sendok penuh sagu tani
- 1 sdm garam
Bahan kuah:
- 1,5 liter air
- 1/2 kg ikan gabus
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm gula
- 3 batang serai memarkan
- 4 sendok makan minyak goreng
- 750 santan
- 2 sdm garam
- 1 sdt royco
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 cm lengkuas
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 1 sdm ketumbar sangrai
Sambal asam:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 3 sdm gula
- 6 buah cabai burung
- 5 siung bawang putih
- 100 ml air asam jawa
- 1 buah gula merah
- 2 sdm garam
Pelengkap:
- kerupuk
- telur rebus
- bawang goreng
Cara memasak:
a. Campurkan tepung beras, garam, sagu, air kapur sirih, dan air. Aduk rata hingga adonan encer.
b. Panaskan kukusan, masukkan adonan.
c. Tumis bumbu halus, masukkan daging ikan gabus, serai, dan daun salam.
d. Panaskan campuran air dan santan. Masukkan tumisan bumbu halus, aduk rata. Masukkan gula garam dan penyedap rasa.
e. Untuk membuat sambal, haluskan semua bahan sambal. Tumis hingga agak kering, tuang air asam jawa, beri gula, garam, dan gula merah. Tunggu agak kering lalu angkat.
f. Potong-potong burgo, siram dengan kuah beri sambal. Sajikan bersama telur rebus, bawang goreng, dan kerupuk.
Maestro mahardika
BalasHapusXI Ips 3
Opor Ayam
-Teknik Pengolahan
Teknik yang digunakan adalah teknik menyetup. Teknik menyetup yaitu teknik memasak yang menggunakan sedikit air dan minyak dalam panci tertutup dengan api yang sedang. Teknik ini juga berfungsi untuk melunakkan daging dan membuat bumbu meresap kedalam daging.
-Bahan:
-1 ekor (700 g) ayam kampung, potong 12 bagian, rebus hingga setengah matang
-4 lembar daun salam
-3 lembar daun jeruk, buang tulang, iris memanjang
-2 batang serai, memarkan
-2 sdm Bango Kecap Manis
-400 ml santan kental
-1 sdt garam
-1 sdt gula pasir
-1 L air
-4 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
-10 butir bawang merah
-4 siung bawang putih
-3cm kunyit
-2cm lengkuas
-2cm jahe
-2 cm kencur
-5 butir kemiri, sangrai
-2 sdt ketumbar
-½ sdt merica putih butiran
Cara membuat :
1.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Angkat dan sisihkan.
2.Panaskan air, masukkan ayam dan tumisan bumbu. Aduk rata, masak hingga ayam lembut.
3.Masukkan gula, garam, Bango Kecap Manis, dan santan. Aduk rata, masak hingga mendidih.
4.Angkat dan sajikan.
-contoh sajian opor ayam:
https://images.app.goo.gl/3WU4oCRLLr8xV2ax8
(ANJU SAFITRI)
BalasHapus(XI IPS 3)
PEMPEK ADAAN KHAS PALEMBANG
Teknik memasak
1.Mengukus
Mengukus (steaming) ialah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Alat yang digunakan ialah risopan, dandang dengan kukusan, langseng dan soblungan atau klakat.Cara ini lebih baik daripada merebus. Contoh masakan ini adalah nasi kukus dan pudding kukus ( steamed pudding ).
Mengukus (steaming) ialah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Alat yang digunakan ialah risopan, dandang dengan kukusan, langseng dan soblungan atau klakat.Cara ini lebih baik daripada merebus. Contoh masakan ini adalah nasi kukus dan pudding kukus ( steamed pudding ).
2.Bahan-bahan:
500 gr Ikan giling (tenggiri/gabus/kakap)
350 ml Santan dingin
250 gr Tepung sagu
1 butir Telur ayam
50 gr Bawang merah, iris halus
1,5 sdm Garam halus
1/2 sdt Merica bubuk
2 sdm Bawang goreng
secukupnya Minyak sayur untuk menggoreng.
3.Cara Membuat:
Campurkan ikan giling dan santan dingin. Aduk hingga tercampur rata menggunakan tangan.
Masukkan telur, garam, dan merica. Aduk rata.
Tambahkan sagu, bawang merah iris, dan bawang goreng. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Bentuk adonan menjadi bulatan. Bisa menggunakan scoop ice cream atau bisa juga dengan tehnik membuat bakso yaitu ambil adonan menggunakan tangan lalu remas hingga adonan keluar diantara ibu jari dan telunjuk membentuk bulatan lalu ambil menggunakan sendok.
Lalu, kukus adonan pempek adaan sampai matang dan
goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan kuah cuko.
Kanza Zhafanno. B
BalasHapusBahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- Kentang kecil sesuai selera
- Santan instan kental (1 bungkus 100ml + air 200ml)
- Santan instant cair (1 bungkus 200ml + 500ml air)
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- Lengkuas, geprek
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 batang cabai merah
- 5 batang cabai rawit
- 2 biji kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- gula dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam dan daun jeruk sampai wangi.
- Masukkan ayam kemudian diaduk sampai bumbu meresap.
- Tuang santan cair, aduk sampai santan agak menyusut.
- Tuang santan kental dan tambahkan kentang, aduk terus jangan sampai santan pecah.
- Jika sudah berubah warna kecoklatan dan bumbu mengental, angkat dan siap disajikan.
Gambar:https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.piknikdong.com%2Fresep-rendang-ayam.html&psig=AOvVaw2SltjL3apdLcVPJ3c1uZqz&ust=1605063868109000&source=images&cd=vfe&ved=0CAIQjRxqFwoTCKifvIX_9uwCFQAAAAAdAAAAABAD
Irnesa Maharani Putri
BalasHapusXI IPA 6
Lumpia Tape Bandung
- Teknik
Menggoreng ( frying ) ialah memasak bahan makanan di dalam minyak. Ada 2 macam menggoreng, yaitu menggoreng didalam minyak sedikit (pan frying) dan menggoreng didalam minyak banyak (deep frying ).
- Resep
Bahan: Tape singkong, Kulit Lumpia,Minyak,Gula halus
Alat: Wajan,Sutil
- Cara membuat
1. Haluskan tape singkong dengan menggunakan garpu.
2. Letakkan tape yang sudah dihaluskan tadi ke atas lumpia dan lipat seperti amplop.
3. Setelah itu, masukkan lumpia tadi ke dalam minyak panas dan goreng hingga warnanya menjadi coklat keemasan.
4. Tiriskan dan letakkan lumpia yang sudah matang tadi ke piring dan berikan gula halus di atasnya supaya lebih menarik.
Gambar: https://images.app.goo.gl/mhqZrnSw44X9GbHe8
Ariska zakiyya nurfaizah
BalasHapusXI IPA 6
- Combro
Merupakan makanan khas dari daerah Tatar Parahyangan di provinsi Jawa Barat
- Teknik pengolahan
Menggoreng ( frying ) ialah memasak bahan makanan di dalam minyak. Untuk menggoreng combro menggunakan teknik menggoreng didalam minyak sedikit (pan frying)
- Resep
Bahan bahan :
• Daun bawang dan daun sop secukupnya
• 4 buah bawang putih
• cabai rawit secukupnya
• 2 buah oncom berukuran sedang
• minyak goreng 1/4
• garam
• tepung terigu 1/4
• 2 buah singkong yg sudah dikupas dan dicuci bersih
Cara membuat :
1. Parutlah singkong yg sudah dikupas dan dicuci bersih
2. Haluskan oncom menggunakan ulekan hingga halus
3. Iris irislah daun bawang dan daun sop, dan kupaslah 4 buah bawang putih
4. Siapkan cabai rawit secukupnya, garam secukupnya, dan 4 bawang putih yang sudah di kupas tadi untuk dihaluskan menggunakan ulekan
5. Setelah bumbu tadi halus, siapkan wajan dan minyak yg sudah dipanaskan, masukkan bumbu halus tadi, daun bawang dan daun sop yang sudah diiris, dan juga oncom yang sudah dihaluskan, lalu goreng hingga matang
6. Campurkan garam secukupnya, 1/4 tepung terigu, dan singkong yang sudah diparut, campurkan hingga membentuk adonan
7. Ambil sedikit adonan, lalu dibulatkan dan gepengkan taruh oncom yang sudah digoreng tadi di atasnya sebagai isian, kemudian tutup rapat, dan dibentuk lonjong (bentuk combro pada umumnya)
8. Siapkan wajan, tuang minyak goreng, panaskan minyak, jika minyak sudah panas, masukkan combro, lalu goreng hingga kuning kecoklatan di api sedang
9. Jika combro sudah kuning kecoklatan, tiriskan dan hidangkan di piring
10. Dan combro pun siap untuk disajikan dan disantap
- Gambar
https://images.app.goo.gl/dKMxWiEs8C5mdNf47
Nabila Syafithri
BalasHapusXI Ips 3
Buka Ambon Pandan
Bahan biang:
- 100 cc air hangat atau air kelapa
- 1 sdm terigu pro sedang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan instan
Adonan telur:
- 10 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 200 gr gula pasir
- 125 gr sagu tani
- 1 sdm tepung ketan
- 1 sdm terigu pro sedang
- 300 ml santan hangat
- 1 sdt garam
- 1 sdm butter cair
Cara membuat:
1. Olah bahan biang, campur rata bahan kering kemudian tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata tidak ada gumpalan. Diamkan 15 menit.
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang dengan mixer kecepatan tinggi.
3. Kecilkan kecepatan mixer ke paling kecil. Tuang biang mixer sebentar sampai rata.
4. Masukkan bahan kering sedikit-sedikit bergantian dengan santan sampai habis dengan kecepatan pelan.
5. Aduk adonan dengan kecepatan tinggi selama 5 menit. Tutup wadah dan biarkan 4 jam.
6. Kemudian tuang butter dan aduk rata sampai tidak ada endapan dan tidak ada busa.
7. Panaskan loyang tahan panas yang diisi pasir untuk alas memanggang, panaskan loyang ukuran 18x 18 cm di atasnya. Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles butter dan ditaburi sagu tipis-tipis.
8. Panggang kurang lebih 30 menit sampai permukaan agak kering dan keluar gelembung kecil.
9. Pindahkan ke oven dengan suhu 150°C, panggang sebentar dengan api atas sampai golden brown.
Nama : Zhafira Alya Afanin
BalasHapusKelas : XI IPA 6
SOTO BETAWI
teknik masak yang digunakan : merebus dan menumis,
Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong kotak kecil
- lengkuas, geprek
- kayu manis (seruas jari)
- 2 lbr daun salam
- 3 btr cengkeh
- 1 btg serai, geprek
- 750 ml santan
- 250 ml susu cair
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 btr kemiri
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap :
- Sambal
- daun bawang, tomat
- bawang goreng
- emping
- kentang goreng.
Cara memasak:
- Rebus daging sapi sebentar, buang airnya. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus dengan daun salam, cengkeh, kayu manis, serai hingga harum dan matang. Masukkan rebusan daging sapi. Aduk rata
- Masukkan santan, masak hingga santan mendidih, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Masukkan susu, beri garam dan gula, koreksi rasanya. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresep.
- Sajikan hangat dengan pelengkapnya.
https://cdn-brilio-net.akamaized.net/news/2019/10/03/171643/1105888-1000xauto-8-resep-soto-betawi.jpg
Hapusini link gambarnya ya
Nama : Vebby Bernessa A A
BalasHapusKELAS : xi ipa 6
https://images.app.goo.gl/YhUGgw5wU8YECLZ1A
Bahan-bahan:
Bahan bubuk kelapa rebon:
1/2 butir kelapa parut (sangrai hingga kering)
2 sdm udang rebon goreng
1 sdm gula pasir
1/2 sdt kaldu jamur bubuk
1 bungkus kecil Bon Cabe
Bahan basah:
1 butir telur
1/2 sdt bumbu putih (bawang merah dan bawang putih)
2-3 sdm nasi putih
Sejumput garam, lada, dan kaldu bubuk
Bahan taburan:
Bubuk kelapa rebon dan bawang goreng
Cara membuat:
Buat bubuk kelapa rebon dengan cara sangrai kelapa parut hingga garing dan berwarna kecoklatan, lalu haluskan bersama udang rebon yang sudah digoreng, gula, garam, kaldu, dan bubuk Bon Cabe. Saat menghaluskan, jangan terlalu ditekan agar tidak keluar minyak. Sisihkan.
Kocok telur, nasi, garam, lada, kaldu, bumbu putih, dan 2 sdt bubuk kelapa rebon hingga rata.
Tuang ke dalam teflon, ratakan, dan masak hingga bawahnya agak gosong dan berkerak. Balik dan lakukan juga hingga agak gosong. Angkat.
Taburi dengan 2 sdt kelapa rebon dan 1 sdt bawang goreng.
Kerak telor pun siap dinikmati selagi hangat.
Nama makanan : Kerak telor
HapusAsal daerah : Jakarta
Teknik memasak yang digunakan : menggoreng (pan frying) atau pun griddling
Eka Fitri Khoirunisa
BalasHapusXI IPA 6
1. Carilah informasi di internet, koran, atau majalah 1 jenis makanan khas daerah.
• Gudeg
2. Identifikasi teknik memasak yang di gunakan.
• Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
3. Sertakan resep dan gambar makanan pada laporanmu.
• Resep gudeg komplet
Bahan
300 gram nangka muda
1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
5 buah tahu
100 gram krecek
500 ml santan kental
1700 ml santan cair
500 gram gula kelapa
3 ruas lengkuas, bagi 5 bagian dan memarkan
3 buah cabai rawit
10 lembar daun salam
Bumbu halus
40 butir bawang merah
20 siung bawang putih
6 sendok makan ketumbar Garam secukupnya
Bumbu sambal krecek
40 buah bawang merah
20 siung bawang putih
5 buah cabai merah
Cara membuat gudeg komplet
1. Bagi bumbu halus menjadi 4 bagian.
2. Mulai masak gudeg, kupas nangka muda dan cincang kasar.
3. Masak cincangan nangka muda dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 200 gram gula kelapa, dan 800 ml santan cair. Aduk sesekali supaya nangka tidak hancur.
4. Masak potongan ayam dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, serta 350 ml santan cair. Masak hingga matang. Lihat Foto Ilustrasi sambal goreng krecek(Shutterstock/Ariyani Tedjo)
5. Masak tahu dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 250 ml santan cair. Masak hingga matang.
6. Masak areh dengan santan kental, 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, serta 100 gram gula kelapa. masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
7. Selanjutnya mulai masak sambal krecek. Haluskan bumbu sambal krecek, masak bersama krecek, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, garam secukupnya, dan 200 ml santan cair. Aduk rata.
8. Masukkan cabai rawit sesaat sebelum diangkat. Aduk lagi sambal krecek, lalu angkat dan sajikan.
9. Sajikan gudeg, ayam, tahu, areh, dan sambal krecek dengan nasi putih hangat.
gambar :
https://asset.kompas.com/crops/82tK4qJInRgr2iFUmtwC2nMgiJA=/0x0:1000x667/750x500/data/photo/2020/07/15/5f0ec2f16cbbc.jpg
Nama:Marsha Adelirna Ivanka
BalasHapusKelas:XI IPA 6
Pecel Sayur Jawa Timur
-Teknik Pengolahan
Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
-Bahan-bahan:
- 1 ikat bayam
- 1 ikat daun pepaya
- 100 gr kuncup kembang turi
- 100 gr tauge
- 5 batang daun kenikir, potong sesuai keinginan
- 5 batang kacang panjang, potong sesuai selera
- 5 lembar kol, iris-iris
- Daun kemangi secukupnya
- Nasi putih atau lontong untuk pelengkap
Bahan bumbu kacang:
- 250 gr kacang tanah, goreng, dan haluskan
- 1/2 sdt terasi, bakar terlebih dahulu
- 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan 1/2 sdm air putih
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 400 ml air panas
- 5 buah cabai merah keriting
- garam secukupnya
- gula merah secukupnya, sisir
-Cara membuat:
1. Rebus semua sayur dan tiriskan ke dalam sebuah wadah.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, terasi dan gula merah.
3. Setelah itu, campur dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan tadi. Ulek hingga tercampur rata.
4. Tuangkan air panas dan larutan air asam jawa ke dalam bumbu kacang kemudian, aduk hingga larut dan tercampur rata, sisihkan.
5. Sajikan 1 porsi nasi atau lontong, tambahkan sayuran dan kemangi yang telah disiapkan dan, siram bumbu kacang.
Gambar :
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn%3AANd9GcRmjetpGCRJy1NHYrYMJ-r7fkVoF9utpWoyhw&usqp=CAU
Devi Novia Lestari
BalasHapusXI IPA 6
Lumpia Tape Bandung
- Teknik
Menggoreng ( frying ) ialah memasak bahan makanan di dalam minyak. Ada 2 macam menggoreng, yaitu menggoreng didalam minyak sedikit (pan frying) dan menggoreng didalam minyak banyak (deep frying ).
- Resep
Bahan: Tape singkong, Kulit Lumpia,Minyak,Gula halus
Alat: Wajan,Sutil
- Cara membuat
1. Haluskan tape singkong dengan menggunakan garpu.
2. Letakkan tape yang sudah dihaluskan tadi ke atas lumpia dan lipat seperti amplop.
3. Setelah itu, masukkan lumpia tadi ke dalam minyak panas dan goreng hingga warnanya menjadi coklat keemasan.
4. Tiriskan dan letakkan lumpia yang sudah matang tadi ke piring dan berikan gula halus di atasnya supaya lebih menarik.
Gambar: https://images.app.goo.gl/mhqZrnSw44X9GbHe8
Muhammad Irhaz Wijaksana
BalasHapusXI IPA 6
TAHU GEJROT
Tahu Gejrot adalah makanan khas Cirebon yang menggunakan teknik Merebus didalam proses pembuatannya.
Bahan-bahan:
- 10 buah tahu pong
- 1 1/2 sdm gula jawa
- 1 sdt asam jawa
- 1 sdm kecap
- 250 ml air
- garam secukupnya
Bahan yang dihaluskan
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5-10 buah cabai rawit hijau
Cara membuat:
1. Siapkan tahu goreng yang sudah dipotong-potong.
2. Siapkan panci, rebus air sampai mendidih. Masukkan gula jawa dan asam jawa. Masak sampai kembali mendidih sambil terus diaduk, saring.
3. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabe rawit hijau, dan garam. Siram dengan air gula jawa.
4. Sajikan tahu dengan siraman air gula jawa yang sudah dibuat.
Gambar : https://images.app.goo.gl/QGCJaeh4Drza4tKy7
Nama : Rizmy Muthia Nabila
BalasHapusKelas : XI IPA 6
PEMBUATAN PEMPEK PALEMBANG
Bahan:
•500 gram daging ikan tenggiri atau kakap yang sudah digiling halus
•250 ml air es
•1 butir kuning telur
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh bawang putih bubuk
• 350 gr tepung sagu
langkah membuat pempek palembang:
1. Siapkan mangkuk lalu masukan daging ikan dan air es. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
2. Tambahkan kuning telur, kemudian aduk kembali sampai tercampur.
3. Kemudian masukan garam dan bawang putih bubuk. Aduk sampai adonan menjadi lebih berat.
4. Terakhir masukan tepung sagu, aduk rata dan adonan siap dibentuk sesuai keinginan; panjang, bulat, atau pipih.
Proses mengaduk sebaiknya dilakukan asal saja, jangan terlalu lama karena jika adonan terlalu kalis hasil pempek susah kenyal.
5. Kemudian rebus adonan pempek dasar sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
6. pempek pun siap di goreng dan di santap menggunakan cuka
gambar : https://images.app.goo.gl/EuVxAeQpLknCtQqY6
Rafelina octa ladelavia
BalasHapusXI IPA 6
*Rawon surabaya
Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek
Teknik memasak
Merebus : Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi, bagian sanding lamurAir untuk merebus daging1.500 ml air kaldu sapi3 sdm minyak goreng untuk menumis1 sdm garam
Bumbu halus:
6 siung bawang putih9 buah cabai merah4 biji keluak, ambil isinya dan rendam dalam air3 cm kunyit2 cm jahe2 ibu jari lengkuas2 cm kencur2 sdm ketumbar1/4 jintan1/2 sdt merica butir4 lembar daun salam2 batang serai, memarkan2 mata asam jawa, larutkan dengan 1 sm air5 lembar daun jerukPelengkap:Tauge pendek atau kecambahTelur bebek asinSambal terasiKerupuk ikan
Cara memasak:
Cuci daging hingga bersih, rebus sampai empuk. Angkat dan tiriskan, lalu potong dadu sedang. Sisihkan daging dan air kaldunya.Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging, serai, daun jeruk, air asam, dan garam. Aduk hingga rata dan harum.Pukul-pukul daging hingga melebar. Goreng dalam minyak panas sebentar, angkat. Taburi dengan bawang goreng.Sajikan selagi masih hangat.
https://cookpad.com/id/recipe/images/ac510021510e5bdc link gambarnya paak
HapusSOTO PADANG
BalasHapusGambar:https://images.app.goo.gl/LkRiZMwM6NQhf89F8
Bahan :
- 500 gram daging sapi (campur dengan tulang supaya kaldunya lebih kerasa).
- 2 liter air.
- minyak goreng untuk menumis.
Bahan cemplung :
- 2 batang sereh digeprek.
- 3 lembar daun salam.
- 4 lembar daun jeruk.
- 5 buah kapulaga.
- 8 kelopak bunga lawang.
- 5 buah cengkeh.
- 4 cm kayu manis.
- 2 batang daun bawang diiris.
Bumbu halus :
- 10 siung bawang putih.
- 6 buah bawang merah.
- 3 ruas lengkuas.
- 2 ruas jahe.
- 1 ruas kunyi.
- 1 sdt pala bubuk.
- 1 sdm ketumbar bubuk.
- 2 sdt lada bubuk.
- garam.
Bumbu pelengkap :
- sohun siram dengan air panas, rendam sebentar, angkat dan tiriskan.
- perkedel kentang.
- kerupuk merah.
- sambal.
- seledri diiris halus.
- bawang goreng.
- kecap.
- cuka.
Cara memasak :
a. Rebus daging sampai mendidih keluar buihnya, buah buih yang mengapung, masukkan semua bahan cemplung, lanjutkan merebus sampai daging empuk, masukan daun bawang, tunggu layu, matikan kompor, angkat daging, dan tunggu dingin.
b. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, campur bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging, masak sebentar sampai bumbu dan kaldu menyatu. koreksi rasa.
c. Iris tipis daging yang sudah direbus, kemudian goreng sampai garing.
d. Tata sohun, daging didalam mangkok, siram dengan kuah soto, beri kerupuk, perkedel, seledri dan sambal.
e. Sajikan.
Komentar ini telah dihapus oleh pengarang.
BalasHapusNama : tsaniah agustin
BalasHapusKelas. : XI IPA 6
Tugas harian
1. Carilah informasi di internet, koran, atau majalah 1 jenis makanan khas daerah.
=> Rendang khas Minang
2. Identifikasi teknik memasak yang di gunakan.
=> Braising atau metode memasak bahan makanan dengan menggunakan sedikit air atau kaldu
3.Sertakan resep dan gambar makanan pada laporanmu.
=>
•Bahan-bahan
1 kg daging sapi
3 butir kelapa
•Bumbu halus :
150 gr cabai merah
200 gr bawang merah
100 gr bawang putih
8 butir kemiri utuh
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
2 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
Garam secukup nya
1/2 sdt bubuk cengkeh
•Bumbu tambahan :
3 bh bunga lawang / pekak
3 bh kapol
2 Batang kayu manis
2 Batang serai
2 lbr daun kunyit
4 lbr daun salam
6 lbr daun jeruk
•Bahan yg terakhir dimasukkan :
6 sdm bumbu kambing
3 sdm sangrai kelapa
•Langkah
1. Potong daging menjadi 20-25 bagian. Cuci bersih.
2. Siapkan wajan besar masukan semua bumbu halus, garam dan bahan tambahan.
3.Aduk" terus jangan sampai pecah santan,icip bila kurang bahan tinggal tambahkan. (Tidak perlu menumis bumbu, karna nanti proses ini akan mengeluarkan banyak minyak dari santan kelapa)
4. Klu sudah mendidih masukkan bumbu kambing. ini bumbu wajib, karena hampir semua masakan minang pakai bumbu ini.
5. sangrai kelapa Cara membuat nya kelapa yg sudah di parut di sangrai selama 1 jam sampai warna nya coklat kehitaman dengan api yg sangat kecil, lalu angkat dan ulek sangrai kelapa ini sampai halus keluar minyak dan terasa lengket di tangan. Ini bs awet berbulan-bulan di freezer.
6. masukkan,kelapa sangrai td agar warna nya semakin cantik & Wangi.
7. Jika sudah semakin mengering dan minyak nya berkurang siap angkat lalu hidangkan. Boleh ditaburi bawang goreng agar tampilan makin cantik dan makin Wangi.
Hasil jadi
https://cookpad.com/id/step_attachment/images/e736476656e488f7
Ananda salsabila
BalasHapusXI ipa 6
. Rawon.
Resep jawa timur © 2020 brilio.net
foto: Instagram/@yulianatunggadewi_18
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi.
- 2 batang serai geprek.
- 1 ruas jahe dan laos geprek.
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 lembar salam.
- 1 batang daun bawang potong-potong.
- 1, 5 l air.
- 1 sdm gula.
- 1 sdm garam.
- 1/2 sdm kaldu sapi bubuk.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 1 sdt jinten bubuk.
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih.
- 4 butir bawang merah.
- 3 butir kemiri sangrai.
- 1/2 sdt ketumbar.
- 3 buah kluwek.
- 2 cm kunyit.
Cara membuat:
a. Cuci bersih daging, potong dadu, lalu rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit, untuk menghilangkan bau amis.
b. Haluskan bumbu, lalu tumis sampai matang.
c. Tiriskan daging, lalu rebus lagi dengan 1,5 liter air. Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe.
d. Tunggu mendidih dan masukkan bumbu halus, beri garam, gula, merica, kaldu dan jinten. Masak hingga daging empuk atau matang.
e. Taburi daun bawang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera.
Fakhri abdillah
BalasHapus1. Rendang
2. - Merebus : Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
- Menggoreng : Menggoreng ( frying ) ialah memasak bahan makanan di dalam minyak.
3. Resep :
Bahan:
1 kg daging sapi
3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
4 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
4 butir asam kandis
100 ml minyak goreng
5 gram garam
Bumbu rendang daging sapi 1 Kg:
60 gram bawang merah
50 gram bawang putih
250 gram cabai merah besar
100 gram lengkuas
50 gram kemiri
2 gram cengkeh
Cara membuat resep rendang daging sapi:
1. Haluskan semua bahan Bumbu dengan diulek atau diblender.
2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
3. Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
4. Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.
5. Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecokelatan sesuai selera.
6. Rendang siap di hidangkan dan di makan
gambar :
https://images.app.goo.gl/BVohPfucfBEMndc67
Sintia sari
BalasHapus11 ipa 6
RENDANG:
Rendang atau randang (Jawi: رندڠ) adalah masakan daging yang berasal dari Minangkabau. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak suhu rendah dalam waktu lama menggunakan aneka rempah-rempah dan santan. ... Rendang dapat dijumpai di Rumah Makan Padang di seluruh dunia.
2.Indentifikasi tehnik memasak yang digunakan
Bahan:
- 300 gram daging sapi potong-potong
- 3 butir telur rebus
- 2 buah kentang potong-potong
- 1000 ml santan
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah pekak/ bunga lawang
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lagi sampai wangi
- Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang saja sambil diaduk sesekali.
- Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecokelatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam.
- Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk, angkat siap disajikan.
3.gambar sajian
https://cookpad.com/id/resep/3235916-rendang-asli-padang
Nama:wanda ayu oktaviani
BalasHapusKelas:11ipa6
CENDIL KETAN
Adalah makanan khas jawa
-Teknik Pengolahan
Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
Bahan :
- 200 gr tepung ketan.
- 30 g tepung tapioka. Tepung beras atau boleh tepung ketan saja.
- 1/3 sdt garam.
- secukupnya air hangat sampai adonan bisa dipulung.
Bahan kuah :
- 150 gula merah, disisir.
- 800 ml air.
- 2 lembar daun pandan ditali simpul.
Bahan larutan pengental :
- 1 sdm tepung ketan atau boleh lebih jika suka kuah yang kental.
- 1 sdm tepung beras atau boleh lebih jika suka kuah yang kental.
- Campur semua bahan dan tambahkan sedikit air, aduk hingga larut dan tidak ada yang bergerindil.
Bahan kuah santan :
- 400 ml santan kental.
- 1/4 sdt garam.
- Secukupnya buah nangka dipotong kotak kecil2 ( opsional).
Rebus kuah santan hingga mendidih bersama garam dan daun pandan. Matikan api. Masukan potongan nangka.
Cara memasak :
a. Campur tepung ketan, tepung tapioka dan garam, tuangi air hangat secukupnya sampai adonan lembut dan enak buat dipulung ( kalau terlalu lembek boleh ditambahi tepung ketan lagi).
b. Siapkan nampan, taburi tipis2 dengan tepung kanji.
c. Ambil secuil adonan bentuk bulat sebesar kelereng. Susun di atas nampan. Lakukan sampai adonan habis
d. Masak semua bahan kuah kuah gula merah hingga gula larut dan mendidih.
e. Saring lalu masak lagi sampai mendidih.
f. Masukkan bola bola ketan. Masak dengan api kecil hingga gula meresap dan warna bola bola ketan berubah kecoklatan.
g. Masukkan larutan tepung , aduk pelan sampai kental dan meletup2.
h. Jika kurang kental bisa ditambahkan tepung ketan/ tepung beras yang dicairkan lalu dimasak lagi sampai kental.
i. Sajikan dengan kuah santan.
Gambar
https://images.app.goo.gl/N8fauYD9oTQxNW8S7
Nama:nasuha arya saputra
BalasHapusKelas:11 ipa 6
Sate lilit ayam khas Bali
1.Teknikpengolahan :
Memanggang Griddling atau pan broiling yaitu memanggang diatas lempengan besi rata yang diletakkan diatas perapian.
2.Bahan :
- 300 gr daging ayam (giling).
- 100 gr kelapa parut.
- 1 butir telur ayam.
- 2 sdm tapioka.
- 5 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 3 biji kemiri (sangrai).
- 1 cm kunyit (bakar).
- 2 cm kencur.
- 1 cm lengkuas.
- 1 cm jahe.
- 5 buah cabe rawit (boleh lebih).
- 1 cm terasi (bakar).
- secukupnya garam & merica.
- 20 batang bambu atau serai.
Cara memasak :
a. Haluskan bawang merah,bawang putih, kunyit, cabai, kemiri, jahe, kencur, lengkuas dan terasi
b. Campurkan ayam giling,telur,tapioka,dan kelapa. Beri garam dan merica secukupnya.
c. Tumis bumbu halus hingga harum lalu campurkan kedalam adonan daging ayam. Aduk rata.
d. Panaskan Grill Pan dengan api sedang. Ambil sedikit adonan. Masak hingga matang. Lalu cicipi rasanya hingga pas.
e. Jika rasa sudah pas. Ambil adonan secukupnya dan lilitkan pada batang Bambu atau Batang serai. Lalu panggang di Grill Pan hingga matang.
f. Untuk Sambal matah : iris bawang merah,daun jeruk,cabai,dan batang serai bagian putihnya saja. Beri sejumput garam. panaskan 2 sdm minyak masukkan terasi. goreng hingga terasi hancur bercampur minyak. lalu campurkan pada bahan irisan. Aduk rata, siap dihidangkan.
foto: Instagram/@kitchenrina6
Reza Irwansyah Aryanto
BalasHapusXI IPA 6
Sambal Tumpang
Sambal Tumpang ialah suatu olahan khas dari jawa timur dan jawa tengah, hidangan ini unik karena di buat dengan menggunakan berbagai macam rempah dan bahan utamanya adalah tempe yang hampir membusuk. Biasa disantap dengan pecel atau sayuran lainnya digunakan sebagai lauk. Rasanya sedap karena diolah dengan bumbu-bumbu rempah asli Indonesia.
Menggunakan teknik simmering yaitu memanaskan hingga +- 1000c lalu api di kecil kan supaya kaldu atau bumbu nya meresap ke bahan utamanya.
Bahan
- 2 balok sedang tempe over fermented (tempe busuk) 😅
- 3 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas
- 1/2 cm kencur
- 300-400 ml santan
-secukupnya Air
-secukupnya Gula
- secukupnya Garam
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 7 buah cabe rawit (sesuai selera)
- 2 buah cabe besar
Langkah
1. Cuci bersih bumbu bumbu
Sambel Tumpang
2. Potong kasar bumbu halus kemudian masukkan kedalam plastik, lalu rebus bersama dengan tempe busuk, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga matang. (hal ini bertujuan utk mematangkan bumbu supaya cabe dan bawang tidak terlalu menyengat)
3. Setelah mendidih dan matang, tiriskan bumbu halus, tambahkan kencur. Kemudian haluskan dengan blender.
4. Tiriskan tempe busuk, kemudian haluskan dengan cara diulek, boleh sampai lembuuut, atau diulek kasar sesuai selera anda.
5. Setelah tempe halus, masukkan kembali ke air rebusan tempe, tambahkan dengan bumbu yg telah dihaluskan
Tuangkan 300-400 ml santan, aduk rata tunggu hingga mendidih.
6. Tambahkan gula dan garam secukupnya, koreksi rasa
Sajikan !
link gambar :https://images.app.goo.gl/xeXMKUhnyZtN2Gbe9
Salsabila Apriliani
BalasHapusXI IPA 6
Soto Tangkar Khas Jakarta
Teknik memasak menggunakan MEREBUS
Bahan-bahan:
250 gram iga sapi yang dipotong kecil-kecil
30 ml santan
1 liter air
bubuk kaldu sapi secukupnya
Bahan bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri yang telah disangrai
1/2 ruas jahe
1/4 sendok makan ketumbar
1/2 ruas lengkuas
2 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit yang dibakar
1/2 batang serai yang dimemarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk yang dibuang tulangnya
1/2 batang kayu manis
garam secukupnya
gula secukupnya
lada secukupnya
Cara membuat:
Sebelum dimasak, rebus iga sapi terlebih dahulu untuk menghilangkan kotorannya. Tiriskan. Setelah itu, rebus kembali dengan 1 liter air hingga iga menjadi lebih empuk.
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan ke dalam rebusan iga.
Saat iga sapi sudah mulai empuk, kamu bisa menambahkan santan ke dalamnya bersama dengan bubuk kaldu.
Sangat disarankan untuk mencicipinya terlebih dahulu supaya sesuai dengan selera. Setelah itu, tuang ke dalam mangkuk, siap disajikan!
Gambar
https://images.app.goo.gl/cGCGBmYvPkhH5SHr5
Husni Mubarok
BalasHapusXI IPA 6
1. SATE PADANG
sate Padang memiliki bumbu yg khas dengan rasanya yg yg pedas dan terdapat 3 jenis sate Padang yaitu:
1.Sate khas Padang panjang
2.sate Padang khas Pariaman
3.sate Padang kota
2.BAHAN
1/2 kg daging sapi
1/8 butir kelapa parut, sangrai
1 cup kacang arab (aslinya kacang tanah, sangrai)
2 sdm tepung beras, larutkan
2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Tusuk sate
1.5 lt air untuk merebus
Bumbu Halus
5 cabai merah besar (agar warna kuah siram cokelat kemerahan)
2 cabai rawit merah
9 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 ruas jari jahe
2 ruas jari kunyit
1 butir kapulaga
1 sdt jintan
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada hitam
2 mata asam jawa (buang bijinya)
Bumbu Pelengkap
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 helai serai, memarkan
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
3. CARA MEMASAK
•Siapkan bahan. Blender bumbu halus sampai biji cabai tidak terlihat. Rebus daging 30menit. Bubuhkan 1 sdt garam. Tiriskan, Potong dadu.
•Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap. Tambahkan 1 sdt garam, sejumput gula pasir. Jika sudah harum, ambil 2/3 bagian bumbu, pindahkan ke wadah lain. Sementara masukan daging yang telah di potong dadu dan kelapa sangrai, ke dalam wajan yang masih tersisa 1/3 bumbu. Tambahkan 1 sendok sayur air kaldu rebusan daging. Aduk, tutup wajan, hingga bumbu meresap dan air sat. Koreksi rasa.
Sementara, buat kuah siramnya. Masukan kacang yang telah dihaluskan ke dalam wajan, masukan pula 2/3 bumbu yang disisihkan, ke dalam sisa air kaldu bekas rebusan daging. Aduk, koreksi rasa. Saring, lalu masukan larutan tepung beras. Aduk-aduk hingga meletup. Jika tekstur sudah mengental, koreksi rasa kembali, dan matikan kompor.
•Tata daging dalam tusukan sate. Dan bakar (saya menggunakan double pan). Balik sate sampai kering merata.
•Sate Padang siap disajikan dengan siraman kuah khas Pariaman, dan taburan bawang goreng
•gambar:
https://cookpad.com/id/recipe/images/f37a318b048da3f0
Nama : Fiska Fauziawati
BalasHapusKelas : XI IPA 6
Ketoprak
Teknik Pengolahan :
Merebusx
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
Bahan-Bahan
2 buah lontong, dipotong-potong
1 kepal bihun, direbus sebentar lalu ditiriskan
1 kepal tauge, direbus sebentar
2 buah tahu goreng
Bumbu Kacang
3 sdm kacang tanah goreng, dihaluskan
1 siung bawang putih
2 buah cabai rawit
1/4 balok gula Jawa
5 sdm air
1/2 sdt garam
Bahan Pelengkap
telur rebus
bawang goreng
kerupuk
kecap manis
Cara Membuat
1. Ulek bawang putih, cabai, gula Jawa, dan garam. Tambahkan kacang. Ulek sampai halus, lalu tambahkan air.
2. Sajikan lontong, bihun, tauge, dan tahu dengan siraman bumbu kacang.
3. Tambahkan kecap, bawang goreng, telur, dan kerupuk. Ketoprak Betawi siap dinikmati.
Gambar :
https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fdoyanresep.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F01%2Fresep-ketoprak.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fdoyanresep.com%2Fresep-ketoprak%2F&tbnid=bj8-PGdDkdKnkM&vet=1&docid=ToQkfTLPgG_ZWM&w=750&h=750&hl=en-GB&source=sh%2Fx%2Fim
1. Seruit
BalasHapusSeruit adalah makanan khas daerah Lampung, Indonesia, yaitu masakan ikan yang digoreng atau dibakar dicampur sambal terasi, tempoyak atau mangga. Jenis ikan adalah besarnya ikan sungai seperti belide, baung, layis dll, ditambah lalapan.
2. Seruit menggunakan teknik memasak kering yaitu dengan menggoreng ikan tersebut.
3. Bahan-bahan
1 porsi
1 kg ikan nila atau sesuai selera
3 siung bawang merah
5 butir cabe merah
1 sendok makan minyak goreng
Bahan sambel seruit
50 gr cabe rawit
50 gr cabe merah
1 sdt garam
2 block terasi
200 gr rampai (tomat kecil)
2 buah jeruk sate
Langkah
Bersihkan ikan sisih kan
Haluskan bumbu cabe merah bawang merah dan garam masuk kan ke dalam ikan tambahkan minyak aduk rata diam kan 15 menit baru di panggang sampai matang
Siap kan sambel seruit sama dg sambel biasa campur semua bahan sambel yg terdiri dari garam terasi dan cabai.. Setelah halus masuk kan rampai dan di giling sampai halus dan rata setelah itu iris jeruk sate peras air nya masuk dan campur ke dalam sambel seruit.... Sambel siap di santap
Boleh juga cuma sambal terasi kasih perasan air jeruk dan di tambah air hangat sedikit..

Link gambar : https://images.app.goo.gl/U38GKYVUmaVyEZoW7
Muhammad Rayhan armiel
HapusXI ips 3
M. Fadil Rahadian
BalasHapusXI. IPA 6
Pempek Khas Palembang
-Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan. Alat yang digunakan ialah panci dengan tutup.Banyak sedikitnya air serta lamanya merebus tergantung pada bahan makan yang direbus. Perlu diingat sifat-sifat zat makanan yang terdapat di dalam bahan makanan agar vitamin tidak banyak terbuang.
-250 gram ikan tenggiri yg sudah d haluskan
150 gram tepung sagu / tapioka (me merk : tani)
50 ml air es
1 butir putih telur
3 siung bawang putih (dihaluskan)
secukupnya gula garam
tepung sagu untuk baluran tangan
1 butir telur kocok lepas (untuk isian
-Hasil Jadi
https://cookpad.com/id/recipe/images/085bc9cf77b9b7f0
Nabila Cyntia Jaya
BalasHapusXI IPA 6
Gulai ikan patin
Gulai Ikan Patin adalah masakan yang diolah menggunakan tempoyak yaitu daging buah yang telah di fermentasi, namun dapat digantikan juga dengan santan untuk menghindari bau dan rasa tempoyaknya yang cukup menyengat.
-disajikan dengan: nasi,lalapan,sambal
•Teknik memasak: Rebus Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
-cara membuat
Bahan
1 ekor ikan patin potong sesuai selera
2 buah wortel di serut
daun jeruk
daun salam
serai
1 bks santan kara
secukupnya air
Gula Garam dan masako
jeruk nipis
1 buah tomat potong jadi 8
cabe merah dan hijau potong serong
secukupnya minyak
bumbu halus*
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm kemiri
1 ruas kunyit
cabe rawit(opsional bisa skip)
jahe
Cara membuat
1.Bersihkan ikan patin, baluri dengan perasan air jeruk nipis dan garam diamkan sebentar,
2.Haluskan semua bumbu halus dengan sedikit minyak ya moms bukan air, biar cepet mateng waktu di tumis
3.Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus sampai wangi dan berubah warna, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai, jika sudah tambahkan air secukupnya aduk rata
4.Masukkan wortel yg di serut dan ikan patin nya. diamkan sejenak hingga mendidih dan ikan patin berubah tekstur, sesekali di aduk agar bumbu meresap rata
5.Tambahkan Gula Garam dan sedikit masako aduk* test rasa jika sudah pas masukkan santan kara,tomat dan cabe merah juga hijau, aduk biar rata santannya. tunggu hingga mendidih lalu matikan. siap di sajikan
Gambar
https://cookpad.com/id/resep/4021902-gulai-ikan-patin
Komentar ini telah dihapus oleh pengarang.
BalasHapusDiaz Rifqi Afredo
BalasHapusXI IPA 6
1. Carilah informasi di internet, koran, atau majalah 1 jenis makanan khas daerah.
• Gudeg
2. Identifikasi teknik memasak yang di gunakan.
• Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
3. Sertakan resep dan gambar makanan pada laporanmu.
• Resep gudeg komplet
Bahan
300 gram nangka muda
1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
5 buah tahu
100 gram krecek
500 ml santan kental
1700 ml santan cair
500 gram gula kelapa
3 ruas lengkuas, bagi 5 bagian dan memarkan
3 buah cabai rawit
10 lembar daun salam
Bumbu halus
40 butir bawang merah
20 siung bawang putih
6 sendok makan ketumbar Garam secukupnya
Bumbu sambal krecek
40 buah bawang merah
20 siung bawang putih
5 buah cabai merah
Cara membuat gudeg komplet
1. Bagi bumbu halus menjadi 4 bagian.
2. Mulai masak gudeg, kupas nangka muda dan cincang kasar.
3. Masak cincangan nangka muda dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 200 gram gula kelapa, dan 800 ml santan cair. Aduk sesekali supaya nangka tidak hancur.
4. Masak potongan ayam dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, serta 350 ml santan cair. Masak hingga matang. Lihat Foto Ilustrasi sambal goreng krecek(Shutterstock/Ariyani Tedjo)
5. Masak tahu dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 250 ml santan cair. Masak hingga matang.
6. Masak areh dengan santan kental, 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, serta 100 gram gula kelapa. masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
7. Selanjutnya mulai masak sambal krecek. Haluskan bumbu sambal krecek, masak bersama krecek, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, garam secukupnya, dan 200 ml santan cair. Aduk rata.
8. Masukkan cabai rawit sesaat sebelum diangkat. Aduk lagi sambal krecek, lalu angkat dan sajikan.
9. Sajikan gudeg, ayam, tahu, areh, dan sambal krecek dengan nasi putih hangat.
gambar :
https://asset.kompas.com/crops/82tK4qJInRgr2iFUmtwC2nMgiJA=/0x0:1000x667/750x500/data/photo/2020/07/15/5f0ec2f16cbbc.jpg
Anisa Sefani
BalasHapusXI IPA 6
Tempoyak khas bengkulu
Bahan-bahan
2 buah durian lokal sebesar kepala bayi
Garam 2% dr berat daging durian yg dikeruk
2 biji Cabe rawit
Toples beling+tutup
Serbet bersih
Langkah
Daging durian dipisahkan dr biji nya ya. Taroh di baskom.
Cara membuat tempoyak durian rumahan langkah memasak 1 foto
Campurkan garam,cabe rawit diiris. Aduk daging durian dg bahan2 tsb sampai rata. Setelah itu pindah ke toples beling
Cara membuat tempoyak durian rumahan langkah memasak 2 foto
Tutup rapat.taroh serbet bersih dan ikat erat dg tali. Simpan di suhu ruang yg tdk trkena sinar matahari lgsg.
Cara membuat tempoyak durian rumahan langkah memasak 3 foto
Fermentasikan skitar 7hari. Stelah itu bisa dibuka dan aduk rata. Simpan dalam kulkas.
Gambar:
https://cookpad.com/id/step_attachment/images/107066085507c2fe
Nama : Shelly Krisdayanti
BalasHapusKelas : XI IPA 6
Tugas harian
1. Carilah informasi di internet, koran, atau majalah 1 jenis makanan khas daerah.
>| Rendang khas Minang
2. Identifikasi teknik memasak yang di gunakan.
>| Braising atau metode memasak bahan makanan dengan menggunakan sedikit air atau kaldu
3.Sertakan resep dan gambar makanan pada laporanmu.
>| •• Bahan-bahan
1 kg daging sapi
3 butir kelapa
•Bumbu halus :
150 gr cabai merah
200 gr bawang merah
100 gr bawang putih
8 butir kemiri utuh
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
2 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
Garam secukup nya
1/2 sdt bubuk cengkeh
•• Bumbu tambahan :
3 bh bunga lawang / pekak
3 bh kapol
2 Batang kayu manis
2 Batang serai
2 lbr daun kunyit
4 lbr daun salam
6 lbr daun jeruk
•Bahan yg terakhir dimasukkan :
6 sdm bumbu kambing
3 sdm sangrai kelapa
•• Langkah
1. Potong daging menjadi 20-25 bagian. Cuci bersih.
2. Siapkan wajan besar masukan semua bumbu halus, garam dan bahan tambahan.
3.Aduk" terus jangan sampai pecah santan,icip bila kurang bahan tinggal tambahkan. (Tidak perlu menumis bumbu, karna nanti proses ini akan mengeluarkan banyak minyak dari santan kelapa)
4. Klu sudah mendidih masukkan bumbu kambing. ini bumbu wajib, karena hampir semua masakan minang pakai bumbu ini.
5. sangrai kelapa Cara membuat nya kelapa yg sudah di parut di sangrai selama 1 jam sampai warna nya coklat kehitaman dengan api yg sangat kecil, lalu angkat dan ulek sangrai kelapa ini sampai halus keluar minyak dan terasa lengket di tangan. Ini bs awet berbulan-bulan di freezer.
6. masukkan,kelapa sangrai td agar warna nya semakin cantik & Wangi.
7. Jika sudah semakin mengering dan minyak nya berkurang siap angkat lalu hidangkan. Boleh ditaburi bawang goreng agar tampilan makin cantik dan makin Wangi.
Gambar hasil :
https://cookpad.com/id/step_attachment/images/e736476656e488f7
Muhammad Adam A
BalasHapusXI IPA 6
• Gudeg
• Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
• Resep gudeg komplet
Bahan
300 gram nangka muda
1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
5 buah tahu
100 gram krecek
500 ml santan kental
1700 ml santan cair
500 gram gula kelapa
3 ruas lengkuas, bagi 5 bagian dan memarkan
3 buah cabai rawit
10 lembar daun salam
Bumbu halus
40 butir bawang merah
20 siung bawang putih
6 sendok makan ketumbar Garam secukupnya
Bumbu sambal krecek
40 buah bawang merah
20 siung bawang putih
5 buah cabai merah
Cara membuat gudeg komplet
1. Bagi bumbu halus menjadi 4 bagian.
2. Mulai masak gudeg, kupas nangka muda dan cincang kasar.
3. Masak cincangan nangka muda dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 200 gram gula kelapa, dan 800 ml santan cair. Aduk sesekali supaya nangka tidak hancur.
4. Masak potongan ayam dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, serta 350 ml santan cair. Masak hingga matang. Lihat Foto Ilustrasi sambal goreng krecek(Shutterstock/Ariyani Tedjo)
5. Masak tahu dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 250 ml santan cair. Masak hingga matang.
6. Masak areh dengan santan kental, 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, serta 100 gram gula kelapa. masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
7. Selanjutnya mulai masak sambal krecek. Haluskan bumbu sambal krecek, masak bersama krecek, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, garam secukupnya, dan 200 ml santan cair. Aduk rata.
8. Masukkan cabai rawit sesaat sebelum diangkat. Aduk lagi sambal krecek, lalu angkat dan sajikan.
9. Sajikan gudeg, ayam, tahu, areh, dan sambal krecek dengan nasi putih hangat.
gambar :
https://asset.kompas.com/crops/82tK4qJInRgr2iFUmtwC2nMgiJA=/0x0:1000x667/750x500/data/photo/2020/07/15/5f0ec2f16cbbc.jpg
Nabila syafithri
BalasHapusXI Ips 3
Bika Ambon Pandan
Bahan biang:
- 100 cc air hangat atau air kelapa
- 1 sdm terigu pro sedang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan instan
Adonan telur:
- 10 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 200 gr gula pasir
- 125 gr sagu tani
- 1 sdm tepung ketan
- 1 sdm terigu pro sedang
- 300 ml santan hangat
- 1 sdt garam
- 1 sdm butter cair
Cara membuat:
1. Olah bahan biang, campur rata bahan kering kemudian tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata tidak ada gumpalan. Diamkan 15 menit.
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang dengan mixer kecepatan tinggi.
3. Kecilkan kecepatan mixer ke paling kecil. Tuang biang mixer sebentar sampai rata.
4. Masukkan bahan kering sedikit-sedikit bergantian dengan santan sampai habis dengan kecepatan pelan.
5. Aduk adonan dengan kecepatan tinggi selama 5 menit. Tutup wadah dan biarkan 4 jam.
6. Kemudian tuang butter dan aduk rata sampai tidak ada endapan dan tidak ada busa.
7. Panaskan loyang tahan panas yang diisi pasir untuk alas memanggang, panaskan loyang ukuran 18x 18 cm di atasnya. Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles butter dan ditaburi sagu tipis-tipis.
8. Panggang kurang lebih 30 menit sampai permukaan agak kering dan keluar gelembung kecil.
9. Pindahkan ke oven dengan suhu 150°C, panggang sebentar dengan api atas sampai golden brown.
Nabila syafithri
BalasHapusXI Ips 3
Bika Ambon Pandan
Bahan biang:
- 100 cc air hangat atau air kelapa
- 1 sdm terigu pro sedang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan instan
Adonan telur:
- 10 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 200 gr gula pasir
- 125 gr sagu tani
- 1 sdm tepung ketan
- 1 sdm terigu pro sedang
- 300 ml santan hangat
- 1 sdt garam
- 1 sdm butter cair
Cara membuat:
1. Olah bahan biang, campur rata bahan kering kemudian tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata tidak ada gumpalan. Diamkan 15 menit.
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang dengan mixer kecepatan tinggi.
3. Kecilkan kecepatan mixer ke paling kecil. Tuang biang mixer sebentar sampai rata.
4. Masukkan bahan kering sedikit-sedikit bergantian dengan santan sampai habis dengan kecepatan pelan.
5. Aduk adonan dengan kecepatan tinggi selama 5 menit. Tutup wadah dan biarkan 4 jam.
6. Kemudian tuang butter dan aduk rata sampai tidak ada endapan dan tidak ada busa.
7. Panaskan loyang tahan panas yang diisi pasir untuk alas memanggang, panaskan loyang ukuran 18x 18 cm di atasnya. Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles butter dan ditaburi sagu tipis-tipis.
8. Panggang kurang lebih 30 menit sampai permukaan agak kering dan keluar gelembung kecil.
9. Pindahkan ke oven dengan suhu 150°C, panggang sebentar dengan api atas sampai golden brown.
Ike sefty shaleha
BalasHapusXI ipa 6
Rawon
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi.
- 2 batang serai geprek.
- 1 ruas jahe dan laos geprek.
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 lembar salam.
- 1 batang daun bawang potong-potong.
- 1, 5 l air.
- 1 sdm gula.
- 1 sdm garam.
- 1/2 sdm kaldu sapi bubuk.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 1 sdt jinten bubuk.
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih.
- 4 butir bawang merah.
- 3 butir kemiri sangrai.
- 1/2 sdt ketumbar.
- 3 buah kluwek.
- 2 cm kunyit.
Cara membuat:
a. Cuci bersih daging, potong dadu, lalu rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit, untuk menghilangkan bau amis.
b. Haluskan bumbu, lalu tumis sampai matang.
c. Tiriskan daging, lalu rebus lagi dengan 1,5 liter air. Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe.
d. Tunggu mendidih dan masukkan bumbu halus, beri garam, gula, merica, kaldu dan jinten. Masak hingga daging empuk atau matang.
e. Taburi daun bawang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera.
Nabila syafithri
BalasHapusXI Ips 3
Buka ambon pandan
Bahan biang:
- 100 cc air hangat atau air kelapa
- 1 sdm terigu pro sedang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan instan
Adonan telur:
- 10 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 200 gr gula pasir
- 125 gr sagu tani
- 1 sdm tepung ketan
- 1 sdm terigu pro sedang
- 300 ml santan hangat
- 1 sdt garam
- 1 sdm butter cair
Cara membuat:
1. Olah bahan biang, campur rata bahan kering kemudian tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata tidak ada gumpalan. Diamkan 15 menit.
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang dengan mixer kecepatan tinggi.
3. Kecilkan kecepatan mixer ke paling kecil. Tuang biang mixer sebentar sampai rata.
4. Masukkan bahan kering sedikit-sedikit bergantian dengan santan sampai habis dengan kecepatan pelan.
5. Aduk adonan dengan kecepatan tinggi selama 5 menit. Tutup wadah dan biarkan 4 jam.
6. Kemudian tuang butter dan aduk rata sampai tidak ada endapan dan tidak ada busa.
7. Panaskan loyang tahan panas yang diisi pasir untuk alas memanggang, panaskan loyang ukuran 18x 18 cm di atasnya. Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles butter dan ditaburi sagu tipis-tipis.
8. Panggang kurang lebih 30 menit sampai permukaan agak kering dan keluar gelembung kecil.
9. Pindahkan ke oven dengan suhu 150°C, panggang sebentar dengan api atas sampai golden brown.
Bhimas ady saputra
BalasHapusXI IPA 6
1. Carilah informasi di internet, koran, atau majalah 1 jenis makanan khas daerah.
• Gudeg
2. Identifikasi teknik memasak yang di gunakan.
• Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
3. Sertakan resep dan gambar makanan pada laporanmu.
• Resep gudeg komplet
Bahan
300 gram nangka muda
1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
5 buah tahu
100 gram krecek
500 ml santan kental
1700 ml santan cair
500 gram gula kelapa
3 ruas lengkuas, bagi 5 bagian dan memarkan
3 buah cabai rawit
10 lembar daun salam
Bumbu halus
40 butir bawang merah
20 siung bawang putih
6 sendok makan ketumbar Garam secukupnya
Bumbu sambal krecek
40 buah bawang merah
20 siung bawang putih
5 buah cabai merah
Cara membuat gudeg komplet
1. Bagi bumbu halus menjadi 4 bagian.
2. Mulai masak gudeg, kupas nangka muda dan cincang kasar.
3. Masak cincangan nangka muda dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 200 gram gula kelapa, dan 800 ml santan cair. Aduk sesekali supaya nangka tidak hancur.
4. Masak potongan ayam dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, serta 350 ml santan cair. Masak hingga matang. Lihat Foto Ilustrasi sambal goreng krecek(Shutterstock/Ariyani Tedjo)
5. Masak tahu dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 250 ml santan cair. Masak hingga matang.
6. Masak areh dengan santan kental, 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, serta 100 gram gula kelapa. masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
7. Selanjutnya mulai masak sambal krecek. Haluskan bumbu sambal krecek, masak bersama krecek, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, garam secukupnya, dan 200 ml santan cair. Aduk rata.
8. Masukkan cabai rawit sesaat sebelum diangkat. Aduk lagi sambal krecek, lalu angkat dan sajikan.
9. Sajikan gudeg, ayam, tahu, areh, dan sambal krecek dengan nasi putih hangat.
gambar :
https://asset.kompas.com/crops/82tK4qJInRgr2iFUmtwC2nMgiJA=/0x0:1000x667/750x500/data/photo/2020/07/15/5f0ec2f16cbbc.jpg
Nama : Reno ervan nugraha
BalasHapusKelas : XI IPA 6
• PEMPEK
Berasal dari Sumatra Selatan, teknik memasaknya ada dua, yaitu :
- Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
- Menggoreng (Deep frying)
Menggoreng menggunakan minyak banyak
• Resep
- Bahan-bahan :
500 gr daging ikan tenggiri, hasil filet
150 gr tepung sagu
50 gr tepung terigu
1 butir telur
100 ml air
5 batang bawang daun, iris halus
Segenggam kucai, iris halus
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
65 gr santan instant
3 sdt munjung garam
1/2 sdt Merica
1/2 sdt kaldu bubuk
1 liter air untuk merebus
200 ml Minyak goreng
Bahan pelengkap :
Sesuai selera cuko (lihat resep)
Sesuai selera mentimun
- Langkah-langkah :
1. Siapkan bahan. Potong kecil-kecil daging ikan tenggiri, masukan dalam blender, tambahkan air, telur, bawang, merica dan garam. Blender hingga tercampur rata dan halus.
2. Tuang adonan ikan kedalam tepung, tambahkan santan dan kaldu bubuk, aduk rata dan uleni hingga bisa dibentuk. Bentuk adonan bulat dan lenjer. Lakukan sampai selesai. Didihkan air, rebus adonan pempek hingga mengapung dan matang. Tiriskan.
3. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng. Goreng pempek hingga kuning kecoklatan. Potong-potong masukan dalam mangkok, tuang cuko sesuai selera. Beri irisan timun. Siap disajikan!
Contoh sajian pempek
https://images.app.goo.gl/Uw3YdnvsfQvjgRQt5
Bhimas ady saputra
BalasHapusXI IPA 6
1. Carilah informasi di internet, koran, atau majalah 1 jenis makanan khas daerah.
• Gudeg
2. Identifikasi teknik memasak yang di gunakan.
• Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
3. Sertakan resep dan gambar makanan pada laporanmu.
• Resep gudeg komplet
Bahan
300 gram nangka muda
1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
5 buah tahu
100 gram krecek
500 ml santan kental
1700 ml santan cair
500 gram gula kelapa
3 ruas lengkuas, bagi 5 bagian dan memarkan
3 buah cabai rawit
10 lembar daun salam
Bumbu halus
40 butir bawang merah
20 siung bawang putih
6 sendok makan ketumbar Garam secukupnya
Bumbu sambal krecek
40 buah bawang merah
20 siung bawang putih
5 buah cabai merah
Cara membuat gudeg komplet
1. Bagi bumbu halus menjadi 4 bagian.
2. Mulai masak gudeg, kupas nangka muda dan cincang kasar.
3. Masak cincangan nangka muda dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 200 gram gula kelapa, dan 800 ml santan cair. Aduk sesekali supaya nangka tidak hancur.
4. Masak potongan ayam dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, serta 350 ml santan cair. Masak hingga matang. Lihat Foto Ilustrasi sambal goreng krecek(Shutterstock/Ariyani Tedjo)
5. Masak tahu dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 250 ml santan cair. Masak hingga matang.
6. Masak areh dengan santan kental, 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, serta 100 gram gula kelapa. masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
7. Selanjutnya mulai masak sambal krecek. Haluskan bumbu sambal krecek, masak bersama krecek, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, garam secukupnya, dan 200 ml santan cair. Aduk rata.
8. Masukkan cabai rawit sesaat sebelum diangkat. Aduk lagi sambal krecek, lalu angkat dan sajikan.
9. Sajikan gudeg, ayam, tahu, areh, dan sambal krecek dengan nasi putih hangat.
gambar :
https://asset.kompas.com/crops/82tK4qJInRgr2iFUmtwC2nMgiJA=/0x0:1000x667/750x500/data/photo/2020/07/15/5f0ec2f16cbbc.jpg
DIPANGGA
BalasHapus1. Rendang
2. - Merebus : Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
- Menggoreng : Menggoreng ( frying ) ialah memasak bahan makanan di dalam minyak.
3. Resep :
Bahan:
1 kg daging sapi
3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
4 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
4 butir asam kandis
100 ml minyak goreng
5 gram garam
Bumbu rendang daging sapi 1 Kg:
60 gram bawang merah
50 gram bawang putih
250 gram cabai merah besar
100 gram lengkuas
50 gram kemiri
2 gram cengkeh
Cara membuat resep rendang daging sapi:
1. Haluskan semua bahan Bumbu dengan diulek atau diblender.
2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
3. Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
4. Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.
5. Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecokelatan sesuai selera.
6. Rendang siap di hidangkan dan di makan
gambar :
https://images.app.goo.gl/BVohPfucfBEMndc67
PATRIA KILA PRIMADEZA
BalasHapusXI IPA 6
RENDANG:
Rendang atau randang adalah masakan daging yang berasal dari Minangkabau. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak suhu rendah dalam waktu lama menggunakan aneka rempah-rempah dan santan. ... Rendang dapat dijumpai di Rumah Makan Padang di seluruh dunia.
2.Indentifikasi tehnik memasak yang digunakan
Bahan:
- 300 gram daging sapi potong-potong
- 3 butir telur rebus
- 2 buah kentang potong-potong
- 1000 ml santan
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah pekak/ bunga lawang
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lagi sampai wangi
- Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang saja sambil diaduk sesekali.
- Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecokelatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam.
- Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk, angkat siap disajikan.
gambar:
https://images.app.goo.gl/g7nYsWFGr6AgRteV8
Felita NH
BalasHapusXI IPS 3
Pempek ikan adalah makanan khas palembang yang terbuat dari sagu dan ikan. Biasanya pempek dimakan bersama dengan cuko khas palembang
Bahan:
600 gr daging ikan belida, ikan gabus atau ikan tenggiri segar (featherback fish, common snakehead fish or narrow-barred spanish mackerel)
50 ml air es
100 gr tepung terigu
175 gr tepung tapioka kualitas bagus atau dikenal dengan nama tepung sagu tani
1 sdt bubuk kaldu rasa ayam (jika suka)
2 sdtgaram
Cara Membuat:
Potong2 daging ikan menjadi lebih kecil, haluskan dengan saringan/pirikan , diblender atau dihaluskan dengan food processor.
Campurkan bubur ikan dengan air es dan garam, aduk-aduk sampai lengket.
(Jika anda menggunakan blender, masukkan potongan daging ikan dan tambahkan 50 ml dari air es, blender sampai halus).
Tambahkan tepung terigu dan tepung sagu/tapioka, uleni terus hingga adonan tidak menempel di tangan.
Test dulu rasa Pempek sebelum anda bentuk dan rebus semuanya. Caranya ambil sedikti adonan, bulatkan seperti bakso, rebus sampai mengambang. Cicipi apakah rasa sudah pas. Jika perlu tambahkan garam dan aduk kembali adonan sampai anda temukan rasa yang pas.
(Langkah ini perlu karena jika Pempek kurang asin atau hambar setelah direbus, Pempek tidak bisa diperbaiki kembali).
Bentuk adonan sesuai selera anda, misal bentuk tak beraturan alias Pempek Cetotan, bulat gepeng (Pempek Dadar) atau bentuk silinder (Pempek Lenjer).
Masukkan adonan dalam air mendidih, masak hingga matang dan mengapung ke permukaan air. Tiriskan.
Link gambar pempek ikan :
https://images.app.goo.gl/BBSEQiERb6BiS3wn9
Hafidh Nugroho
BalasHapusXI IPA 6
1. Carilah informasi di internet, koran, atau majalah 1 jenis makanan khas daerah.
• Gudeg
2. Identifikasi teknik memasak yang di gunakan.
• Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
3. Sertakan resep dan gambar makanan pada laporanmu.
• Resep gudeg komplet
Bahan
300 gram nangka muda
1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
5 buah tahu
100 gram krecek
500 ml santan kental
1700 ml santan cair
500 gram gula kelapa
3 ruas lengkuas, bagi 5 bagian dan memarkan
3 buah cabai rawit
10 lembar daun salam
Bumbu halus
40 butir bawang merah
20 siung bawang putih
6 sendok makan ketumbar Garam secukupnya
Bumbu sambal krecek
40 buah bawang merah
20 siung bawang putih
5 buah cabai merah
Cara membuat gudeg komplet
1. Bagi bumbu halus menjadi 4 bagian.
2. Mulai masak gudeg, kupas nangka muda dan cincang kasar.
3. Masak cincangan nangka muda dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 200 gram gula kelapa, dan 800 ml santan cair. Aduk sesekali supaya nangka tidak hancur.
4. Masak potongan ayam dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, serta 350 ml santan cair. Masak hingga matang. Lihat Foto Ilustrasi sambal goreng krecek(Shutterstock/Ariyani Tedjo)
5. Masak tahu dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 250 ml santan cair. Masak hingga matang.
6. Masak areh dengan santan kental, 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, serta 100 gram gula kelapa. masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
7. Selanjutnya mulai masak sambal krecek. Haluskan bumbu sambal krecek, masak bersama krecek, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, garam secukupnya, dan 200 ml santan cair. Aduk rata.
8. Masukkan cabai rawit sesaat sebelum diangkat. Aduk lagi sambal krecek, lalu angkat dan sajikan.
9. Sajikan gudeg, ayam, tahu, areh, dan sambal krecek dengan nasi putih hangat.
gambar :
https://asset.kompas.com/crops/82tK4qJInRgr2iFUmtwC2nMgiJA=/0x0:1000x667/750x500/data/photo/2020/07/15/5f0ec2f16cbbc.jpg
Nama: Seli diki oktianda
BalasHapusKls :XI IPA 6
Soto Tangkar Khas Jakarta
Teknik memasak menggunakan MEREBUS
Bahan-bahan:
250 gram iga sapi yang dipotong kecil-kecil
30 ml santan
1 liter air
bubuk kaldu sapi secukupnya
Bahan bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri yang telah disangrai
1/2 ruas jahe
1/4 sendok makan ketumbar
1/2 ruas lengkuas
2 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit yang dibakar
1/2 batang serai yang dimemarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk yang dibuang tulangnya
1/2 batang kayu manis
garam secukupnya
gula secukupnya
lada secukupnya
Cara membuat:
Sebelum dimasak, rebus iga sapi terlebih dahulu untuk menghilangkan kotorannya. Tiriskan. Setelah itu, rebus kembali dengan 1 liter air hingga iga menjadi lebih empuk.
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan ke dalam rebusan iga.
Saat iga sapi sudah mulai empuk, kamu bisa menambahkan santan ke dalamnya bersama dengan bubuk kaldu.
Sangat disarankan untuk mencicipinya terlebih dahulu supaya sesuai dengan selera. Setelah itu, tuang ke dalam mangkuk, siap disajikan!
Gambar
https://images.app.goo.gl/cGCGBmYvPkhH5SHr5
Komentar ini telah dihapus oleh pengarang.
BalasHapussepnando Pratama
BalasHapusXI IPA 1
Pecel Sayur Jawa Timur
Teknik Pengolahan
Merebus
Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan (air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100o c) sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan.
Resep
Bahan-bahan:
1 buah kol, iris-iris.
1 ikat bayam, iris-iris.
1 ikat kacang panjang, potong-potong.
50 gr (gram) taoge.
10 batang buncis, potong-potong.
Bahan Bumbu Kacang:
100 gr kacang tanah.
7 siung bawang putih.
15 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat pedas yang diinginkan).
4 lembar daun jeruk.
100 gr gula merah, sisir.
1 sdm (sendok makan) asam jawa.
Garam secukupnya.
Air secukupnya.
Cara Membuat Pecel Sayur:
•Rebus semua sayur yang sudah di iris dan di potong hingga matang.
•Tiriskan sayur yang sudah di rebus dengan wadah.
•Goreng kacang tanah, kemudian tiriskan. Lalu goreng bawang putih, cabe rawit dan daun jeruk.
•Larutkan gula merah yang sudah di sisir dan asam jawa dengan 1/2 gelas air.
•Ulek atau haluskan kacang tanah, bawang putih, cabe rawit dan daun jeruk yang sudah di goreng tadi.
•Setelah itu, tuang larutan gula merah dan asam jawa ke bumbu kacang yang sudah dihaluskan. •Tambahkan garam dan aduk rata.
•Ambil secukupnya bumbu pecel untuk porsi sayuran yang diinginkan dan tambahkan air lalu, aduk rata.
•Tata sayuran di piring saji, siram dengan bumbu kacang dan siap dinikmati.
https://images.app.goo.gl/Wo2vNB2dVjcjp9Ln6
Komentar ini telah dihapus oleh pengarang.
BalasHapusTEGAR PRADITHA ERDIANA
BalasHapusXI IPA 1
SATE LILIT BALI
1 kg daging ikan tuna atau tenggiri
1 buah Kelapa sedang diparut jangan yg tua
4 sendok makan Gula merah/jawa
12 siung Bawang merah
5 siung Bawang putih
4 ruas jari Jahe
4 ruas jari Laos/lengkuas
1 ruas jari Kunyit
1 sendok makan Merica butir
1 sendok makan Ketumbar
4 batang Sereh, ambil tengahnya cincang halus
sesuai selera Cabe rawit merah haluskan
5 lembar Daun jeruk iris halus
sesuai selera Garam
sesuai selera Kaldu ayam bubuk
Langkah
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, laos, kunyit, merica, ketumbar, cabai rawit merah
Campurkan daging ikan dengan bumbu yg sudah dihaluskan, tambahkan kelapa parut dan gula merah yang sudah digerus. Masukan irisan daun jeruk, kaldu bubuk dan sedikit minyak kelapa, aduk semua dengan daging ikan hingga rata
Lilitkan adonan ikan bumbu ke tangkai bambu atau batang serai jika mau lebih harum dengan cara dililitkan dr atas kebawah
Panaskan arang kelapa, bakar sate lilit hingga berubah warna jadi kecoklatan dan harum tercium. Sajikan dengan sambal matah lebih mantaaabbb
https://m.merdeka.com/gaya/cara-membuat-sate-lilit-bali-yang-gurih-dan-kaya-bumbu.html
Al Puja Diana Sari 11 IPS 3
BalasHapusKue Engkak Khas Lampung
Teknik Pengolahan:
1) Memanggang
Teknik Dari Pengolahan Sebuah Makanan Khas Daerah ini Memanggang ialah memasak bahan makanan di atas api terbuka. Api tersebut diletakkan dibawah bahan makanan yang dimasak, sehingga menimbulkan aroma yang sedap. Api tidak boleh terlalu besar agar bahan makanan tidak hangus. Bahan makanan yang dipanggang biasanya dalam bentuk kecil.
Bahan-bahan
* 10 butir telur
* 1 kg gula pasir
* 200 gram tepung ketan putih
* 200 gram margarin
* 2 liter santan dari 1 butir kelapa
* 2 bungkus vanili bubuk
* Masak santan hingga mendidih dan mengeluarkan minyak, dinginkan, takar menjadi 1liter/4gelas belimbing Cara membuat
* Lelehkan margarin dengan cara ditim, sisihkan
* Kocok telur menggunakan mixer hingga mengembang, masukkan gula mixer lagi hingga gula larut
* Masukkan vanili bubuk mixer hingga rata
* Masukkan rebusan santan tadi mixer lagi
* Terakhir masukkan margarin aduk rata
* Panaskan kekep (alat panggang kue tradisional)
* Lalu semir loyang 20×20 dan taburi tepung, masukkan kedalam oven, oven sebentar agar loyang kering
* Tuang adonan dengan takaran yang sama setiap lapisnya, ratakan (80gram/4sendok sayur)
* Gunakan kekep panas yang sudah di panaskan
* jika sudah matang angkat kekep, tekan rata dan lembut permukaannya dengan penekan dan sedikit margarin tekan agar rata dan padat
* Lapisan kedua, tuang adonan, ratakan , Ulangi hingga adonan habis
* Setelah matang,biarkan hingga dingin, balikan, setelah itu bisa simpan diwadah kedap udara atau masukkan kulkas